أطباق مقبلات سهلة التحضير

فرايز البطاطا المهروسة

المكوّنات

• خمس ملاعق كبيرة من الحليب.
• فلفل وملح -حسب الرغبة.
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبروشة.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• أربع ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المفروم.
• بيضتان مخفوقتان.
• أربع حبات من البطاطا المسلوقة والمقشرة والمقطعة مكعبات.

طريقةُ التحضير

• وضع البطاطا المسلوقة في وعاء وهرسها بالهاون ثمّ إضافة البارميزان والبقدونس والنشا والبصل الأخضر والبيض المخفوق إلى البطاطا وتتبيلها بالملح والفلفل ثم هرس المكونات وتقليبها مع بعض جيداً.
• وضع خليط البطاطا في كيس التزين الموصول بفتحة على شكل نجمة ثمّ ضخ خليط البطاطا في زيت ساخن وقليها حتى إكتسابها اللون الذهبي.
• وضع نجمات البطاطا المهروسة المقرمشة في طبق التقديم وتقديمها مباشرة.

لفائف الروبيان بالجبن

المكوّنات

• باكيت من خبز التوست.
• أوراق بصل أخضر-للتزيين-.

مكوّنات الحشو:

• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الجبنة السائلة.
• نصف كوب من جبنة شيدرالمبروشة.
• كوب من الروبيان المفروم ناعماً.

• البقدونس المفروم.
• لبنة الغنم.

• الشطة.
• الفلفل الأسود.

طريقةُ التحضير

• إزالة حواف البنية من شرائح خبز التوست بإستخدام سكينة حادة.
• وضع شرائح الخبز على طاولة العمل ثمّ مد كل شريحة بالنشابة حتى تصبح رقيقة.
• وضع البقدونس والشطة والفلفل الأسود والملح واللبنة والجبن السائل وجبنة شدر والروبيان في وعاء وتقليب الخليط جيداً.
• وضع مقدار من خليط الروبيان والجبن على طرف كل شريحة خبز ثمّ لف الخبز على الخليط حتى الحصول على لفائف متناسقة.
• تقطيع أوراق البصل الأخضر إلى خيوط طولية رفيعه ثمّ لف كل لفافة بخيط من البصل وربطه على شكل فيونكة.
• وضع لفائف الروبيان في طبق التقديم وتقديمها مباشرة.

لفائف المرتديلا بالجبن

المكوّنات

• ربع كوب من كلٍ من:
• حبة متوسطة من الخيار مقطعة إلى عيدان رفيعة.
• نصف حبة من الفلفل الأحمر المقطعة إلى عيدان رفيعة.
• نصف كوب من أرز بسمتي المطبوخ.
• ثمانية شرائح من التِركي المدخن أو المرتديلا.

• السمسم المحمص.
• الجبن الكريمي اللين.

طريقةُ التحضير

• ترتيب شرائح المرتديلا في وعاء واسع ثمّ توزيع الجبنة الكريمي على الشرائح ودهنها بسكينة عريضة على كامل الشريحة.
• توزيع الأرز المطبوخ فوق الجبن الكريمي على الشرائح ثمّ توزيع عيدان الفلفل والخيار.
• لف كل شريحة مرتديلا على الخضار والأرز على شكل لفائف متماسكة ثمّ قطع كل لفافة إلى نصفين.
• وضع السمسم في وعاء واسع ثمّ دحرجة نصف كمية اللفائف بالسمسم بحيت تغطية الحواف فقط.
• وضع لفائف المرتديلا في طبق التقديم وتقديمها مباشرة.

سبرينج رول باللحم البقري

المكوّنات

• خليط البيض-للدهن-.
• باكيت من سبرينج رول.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• ثلاثة أوراق من البصل الأخضر مفرومات.
• نصف كوب من جبنة موزريلا.
• ربع كوب من الزبيب المفروم.
• فلفل أسود وملح-حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص.
• أربعُمئة غرام من اللحم البقري المفروم.
• بصلة مفرومة ناعماً.

• النعناع الأخضر المفروم.
• الكزبرة المفرومة.
• زيت الزيتون.

طريقةُ التحضير

• تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثمّ إضافة البصل وتقليبه لبضع ثواني.
• إضافة اللحمة المفرومة إلى البصل وتقليبها بملعقة خشبية وتركها على النار لمدّة ثماني دقائق.
• إضافة الصنوبر إلى اللحمة وطبخه لمدّة خمس دقائق ثمّ تتبيل الخليط بالفلفل والملح.
• إزالة اللحمة عن النار وتركها جانباً لتبرد.
• وضع اللحمة المطبوخة في وعاء عميق ثمّ إضافة النعناع والكزبرة والبصل الأخضر وجبنة الموزريلا والزبيب وتقليب الخليط حتى امتزاج المكونات جيداً.
• وضع طبقة من السبيرنيج رول على طاولة العمل ثمّ وضع مقدار ملعقة كبيرة من اللحمة على أحد الأطراف ولفها على شكل أصبع ودهن الأطراف بالبيض لتلتصق وتكرار العملية مع باقي السبيرنيج رول.
• قلي أصابع السبرينج رول في الزيت الساخن حتى إكتسابها اللون الذهبي.
• إخراج السبيرنيج رول من الزيت ووضعه على ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد ثمّ ترتيبها في طبق التقديم وتقديمها كطبق جانبي.

مسبحة الحمص بطحينة

المكوّنات

• ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقة كبيرة من كل من:
• ربع كوب من كل من:
• كوبان من الحمص المسلوق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• فصان من الثوم المهروس.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

• الصنوبر.
• الماء.

• الزبدة.
• الطحينية.

طريقةُ التحضير

• وضع الملح والماء والثوم وعصير الليمون والطحينية في وعاء ثمّ تقليب الخليط بالمضرب الشبكي اليدوي حتى إمتزاج الخليط.
• إضافة نصف كوب من الحمص المسلوق إلى خليط الطحينية وهرس الحمص جيداً بالهاون ثمّ إضافة ماتبقى من الحمص المسلوق وتقليب الخليط جيداً.
• وضع الزبدة والصنوبر في مقلاة على نار متوسطة وتقليب الصنوبر حتى إكتسابه اللون الذهبي.
• وضع المسبحة في طبق تقديم عميق.
• سكب الزبدة والصنوبر المقلي على المسبحة في طبق التقديم ورش الشطه عليها ثمّ تقديمها مع المخللات والخبز العربي.