أكل فطور صباحي

ساندويش بالبيض

المكوّنات

• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
• قطعتان من خبز البرغر.
• فصان من الثوم شرائح.
• أربع قطع من السوسيج (هوت دوج).
• عود من البصل الأخضر المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• شريحتان من الجبن.
• ربع كوب من جبن الشيدر أو الموزاريلا.

مكوّنات خليط البيض:

• ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
• رشّة خفيفة من الملح.
• بيضتان كبيرتان.
• رشّة خفيفة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• وضع نصف كمية الزبدة، والثوم داخل مقلاة والتقليب لبضع ثوانٍ فقط حتى تتشرب الزبدة طعم الثوم والتخلص من شرائح الثوم.
• وضع شرائح الخبز على الزبدة من الجهة المقطوعة وتركها حتى تتحمص قليلاً ثمّ وضع قطع الخبز داخل أطباق تقديم فردية.
• إضافة البصل الأخضر والتقليب لبضع ثوانٍ.
• تقطيع السوسيج إلى شرائح رقيقة ثمّ إضافته على البصل والتقليب ثمّ إضافة الطماطم، والملح، والفلفل، والفلفل الأسود، والشطة المجروشة.
• تقليب السوسيج مع الخضروات لمدّة دقيقة أو دقيقتين تقريباً.
• توزيع خليط السوسيج، والخضروات فوق شريحتين من الخبز.
• وضع شريحة من الجبن ونثر جبن الموزريلا.
• وضع باقي الزبدة داخل المقلاة، ودهن حلقات وقلي البيض بالقليل من زيت الذرة ووضع الحلقات داخل المقلاة ثمّ وضع في كل حلقة بيضة. ثمّ نثر الملح، والبقدونس، والفلفل، وترك قرص البيض حتى يتماسك البياض والصفار.
• تخلص من حلقة قلي البيض ورفع أقراص البيض المقلية باستخدام ملعقة عريضة ووضعها بالفور على الجبن، ثمّ وضع الطبقة الثانية من الخبز وتقديم الساندويش.

قلاية الطماطم

المكوّنات

• ثلاثة فصوص من الثوم، مقطع إلى شرائح.
• ثلاثة حبات من الطماطم، صلبة مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• خمس ملاعق كبيرة من الخل.
• نصف ملعقة صغيرة من السماق.
• الملح والفلفل -حسب الرغبة-.
• نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت داخل مقلاة، ثمّ إضافة الثوم وتحميره حتى حصوله على اللون الذهبي، ثمّ إضافة شرائح الطماطم، وفردها في قاع المقلاة.
• رشّ الخليط بالملح، والتوابل، والفلفل وإضافة الخل وطهي الخليط لمدّة خمس دقائق ثمّ تقديمها.

البيض المحشي

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من زيت زيتون.
• ست بيضات.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس، مقطع.
• فص من الثوم المقطع إلى قطع صغيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط الطازج.
• حبة من الطماطم مفرغة من البذور ومقطعة إلى قطع كبيرة.
• رشّة من الملح.

طريقة التحضير

• سلق البيض داخل الماء حتى غليانه برفق لمدّة ست دقائق، ثمّ تبريده وتقشيره.
• تقطيع البيض إلى أنصاف، وإزالة صفار البيض.
• وضع زيت الزيتون، والثوم داخل مقلاة وطهي الخليط لمدّة ثانية أو ثانيتين تقريباً.
• إضافة البقسماط وطهي الخليط حتى اكتساب البقسماط اللون الذهبي.
• رفع البقسماط عن النار مباشرة وتركه حتى يبرد.
• تقطيع صفار البيض في تلك الأثناء إلى قطع كبيرة ثمّ إضافة البقدونس، والملح، وبرش الليمون.
• إضافة صفار البيض، والطماطم والخلط بعناية بمجرد أن يبرد البقسماط.
• ملء بياض البيض بهذا الخليط.
• تقديمه مع الخبز المحمص.