أكلات بشعيرية الأرز طب 21 الشاملة

شوربة الدجاج بالشعيرية

المكوّنات

• كيلو من الدجاج.
• عشرة فصوص من الهيل.
• عشرة أعواد من كل من: البقدونس، والكزبرة، والشبت.
• عود من البصل الأخضر.
• حبة كبيرة من الجزر المقطع لشرائح.
• ثلاث ورقات من ورق الغار.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكوّنات خليط الشعيرية:

• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• كوب من الشعيرية.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• ربع ملعقة كبيرة من الماء.

طريقة التحضير

• وضع الدجاج في قدر عميق، وإضافة الهيل، والملح، والبقدونس، والكزبرة، وورق الغار، والبصل الأخضر، والجزر، والفلفل الأسود إليه.
• غمر الدجاج بالماء، ووضع القدر على نار متوسطة حتى ينضج تماماً.
• إخراج الدجاج من المرق، ووضعه جانبًا.
• تصفية المرق من الأعشاب والبهارات، ونقله إلى قدر عميق على نار متوسطة.
• وضع الشعيرية في مقلاة واسعة على نار متوسطة، مع مراعاة التقليب المستمر حتى تأخذ الشعيرية اللون الذهبي الغامق.
• إضافة الشعيرية إلى المرق، وتركها تغلي لمدة عشر دقائق.
• نزع العظم من الدجاج، وتقطيعه إلى قطع صغيرة، وإضافته إلى المرق والشعيرية.
• ترك الشوربة تغلي على نار متوسطة حتى تنضج الشعيرية.
• وضع النشا والماء في وعاء صغير، وتقليبهما حتى يذوب النشا، ثمّ إضافة النشا إلى الشوربة مع التقليب المستمر لعدة دقائق حتى تختلط المكونات، ويسمك المرق بعض الشيء.
• إضافة عصير الليمون والبقدونس، وسكب الشوربة في أطباق التقديم.

شوربة الشعيرية بالطماطم واللحم

المكوّنات

• بصلة مفرومة بشكل ناعم.
• مئتان وخمسون غراماً من معجون الطماطم.
• ثلاثة أرباع الكوب من الشعيرية.
• مئة غرام من الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من بهارات الدقة.
• أربعمائة غرام من لحم الغنم المفروم.
• خمسة أكواب من الماء.
• كوب من عصير الطماطم الطازج.
• بقدونس مفروم للتزيين.
• ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع اللحم المفروم في وعاء، وإضافة الملح، ورشة من بهارات الدقة، وتقليب اللحم جيداً.
• تشكيل اللحمة إلى كرات بالحجم المرغوب، وتركها جانبًا.
• تذويب الزبدة في قدر على النار، وإضافة الشعيرية إليها مع التقليب، ورفعها عن النار، ووضعها جانبًا.
• وضع معجون الطماطم في قدر، وإضافة عصير الطماطم والماء إليه، ووضع القدر على النار، وترك المزيج حتى يغلي.
• وضع البصل على الزبدة المذابة، وتقليبه على النار، ثمّ إضافة كرات اللحم، وبهارات الدقة، وصلصة الطماطم، وتقليب المكونات حتى تغلي الشوربة، وإضافة الشعيرية، وتركها حتى تنضج.

حلى الشعيرية بالتمر

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ملعقة كبيرة من كل من: اللوز المقشر والمقطع لأرباع، والزبيب، والفستق الحلبي المقشر، والكاجو.
• كوب من الشعيرية.
• ثلاثة أكواب من الحليب.
• كوب من القيمر.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• ست حبات من التمر المقطع.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

• تجهيز طبق تقديم شفاف عالي الحواف.
• وضع السمن في مقلاة واسعة على نار متوسطة، وإضافة اللوز، وتقليبه بملعقة ذات ثقوب حتى يأخذ اللون الذهبي، ونقله على ورق المطبخ؛ للتخلص من الزيت الفائض.
• إضافة الزبيب إلى السمن في المقلاة، وتقليبه حتى تنتفخ حباته، ونقله على ورق المطبخ؛ للتخلّص من الزيت الفائض.
• تكرار ذات الخطوات مع الفستق الحلبي، والكاجو، والشعيرية على التوالي، مع مراعاة عدم التخلص من السمن.
• وضع الحليب، والقيمر، والسكر، والهيل في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة، وتقليب المكوّنات بمضرب شبك يدوي حتى يغلي الحليب، ثمّ إضافة الشعيرية والسمن، وتقليب الشعيرية لمدة تتراوح من عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى تنضج، ويُصبح قوام الخليط أكثر سماكة، ثمّ إضافة التمر وماء الورد، وتقليب الخليط لمدة دقيقة، أو دقيقتين.
• سكب الخليط في طبق التقديم، وتسوية سطحه، وتغليفه بقطعة من النايلون، ووضعه في الثلاجة لعدة ساعات، أو طوال الليل.
• توزيع المكسرات المقلية على حلى الشعيرية بالتمر قبل تقديمه.