حلويات إماراتية

الرنجينة

المكونات

• كمية من الرطب (التمر).
• كوب من الزبدة الليّنة.
• ربع كوب من الزيت.
• كوب ونصف من الطحين الأبيض أو الأسمر المنخول -حسب الرغبة-.
• ملعقة من كل من:
• القليل من الجوز أو اللوز المحمّص -حسب الرغبة-.

• القرفة المطحونة.
• الهال المطحون.

طريقة التحضير

• تسخين مقلاة على نار متوسطة ثمّ تحميص الطحين بالمقلاة الساخنة على نار هادئة إلى أن يصبح ذهبي اللون ثمّ رفعه عن النار وتركه حتى يبرد.
• إزالة النواة من التمر وذلك عن طريق غرس سيخ في قاع التمرة ثمّ حشي كل قطعة بالجوز أو نصف حبّة من اللوز -حسب الرغبة-.
• وضع حبّات التمر في طبق بشكل عامودي ثم تركها جانباً.
• تسخين الزيت مع الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسط ثمّ تقليب الطحين معهم في نفس المقلاة على نار هادئة دون توقف إلى أن يتشرب الزيت والزبدة.
• إضافة كل من: الهيل والقرفة إلى الطحين ومتابعة التقليب لعدة ثوانٍ إلى أن يتجانس الخليط جيداً.
• سكب الخليط مباشرة فوق حبّات التمر ثمّ رش الخليط بالهيل المطحون.
• عمل خطوط فوق الطبق بالقرفة كشكل من أشكال التزيين وتقديمها مباشرة بجانب القهوة العربية أو الشاي.

البلاليط

المكونات

• خمسمئة غرام من كرات الشعيرية.
• ملعقتان كبيرتان من كل من:
• ملعقتان صغيرتان من الهيل المطحون ناعم.
• ربع كوب من ماء الورد المنقوع فيه زعفران.
• بيضتان.
• القليل من الماء المغلي للسلق.

• السكر (أو أكثر وذلك حسب الرغبة).
• الزيت أو السمن.

طريقة التحضير

• نقع الزعفران بماء الورد وتركه جانباً.
• إسقاط كرة الشعيرية في قدر مملوء بالماء المغلي وسلقها لعدة دقائق في الماء المغلي إلى أن تصل إلى نصف نضوجها ومن ثمّ رفعها من الماء.
• تشويح الزبدة في مقلاة ساخنة ثمّ تقليب كل من: الشعيرية مع السكر إلى أن يذوب السكّر ثمّ إضافة الهيل وماء الورد بالزعفران.
• تقليب المكونات بهدوء وتركها على النار الهادئة إلى أن يجف الماء عنها.
• قلي البيض على شكل عيون بالطريقة التقليدية.
• سكب البلاليط في طبق تقديم مناسب ثمّ وضع البيض المقلي على وجه البلاليط وتقديمه.

لقيمات خفيفة

المكونات

• مئة وثمانون غرامًا من الطحين متعدد الاستخدامات.
• خمس وثلاثون غرامًا من السكر.
• سبع غرامات من كل من:
• مئتا غرام من لبن الزبادي كامل الدسم.
• خمس وثلاثون غراماً من كريمة الخفق.
• بيضة صغيرة.
• القليل من زيت الذرة للقلي.
• رشة من القرفة والسكر الناعم -للتزيين-.

• البيكنج باودر.
• الملح.

طريقة التحضير

• خفق كل من: الطحين والسكر والبيكنج باودر والملح معاً (المكونات الجافة) في وعاء خلط مناسب.
• خلط الزبادي مع كريمة الخفق والبيضة والماء في وعاء ثاني.
• وضع خليط المكونات الجافة على خليط الكريمة والبيض وتقليبهم معاّ إلى أن تتجانس المكونات.
• تغطية المزيج بنايلون الطعام ووضعه بالثلّاجة طوال الليل أو يوم كامل إلى أن تختمر العجينة.
• تشكيل العجين على شكل كرات صغيرة جداً (لقيمات).
• تسخين الزيت على درجة حرارة 170 درجة مئوية.
• قلي اللقيمات لمدة ثلاث دقائق حتى تتحمر جيداً وتصبح بنيّة داكنة اللون.
• رش القرفه والسكر فوق اللقيمات قبل التقديم ثمّ تقديمها.