أكلات أرز سريعة

الأرز بالشعيرية

المكونات

• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• كوبان من أرز بسمتي الكنتري.
• ثلاثة أكواب ونصف من مرق الدجاج أو الماء.
• نصف كوب من الشعيرية.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• غسل الأرز ونقعه في ماء دافئ لمدة من 15 إلى 20 دقيقة وتصفيته من الماء.
• تسخين الزيت في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة ثمّ إضافة الشعيرية وطبخها مع التحريك المستمر حتى اكتسابها اللون الذهبي.
• إضافة الأرز وتحريكه لمدة من ثلاث إلى أربع دقائق حتى تغطية حبات الأرز بالزيت.
• إضافة المرق أو الماء والملح وتقليبهم جيداً.
• ترك الأرز حتى غليانه على نار عالية ثمّ تغطية القدر وتحفيف النار وترك القدر لمدة من 15 إلى 20 دقيقة حتى نضوج الأرز.
• إبعاد القدر عن النار وترك الأرز لمدة من 5 إلى 10 دقائق ثمّ تحريكه باستخدام شوكة وتقديمه ساخناً.

أرز البخاري

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة.
• حبة دجاج كاملة مقطعة إلى أرباع.
• خمس حبات من البصل المقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• أربع حبات من الجزر المبشور.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكمون والفلفل الأسود.
• خمسة فصوص ثمن الثوم مدقوق.
• رشة جوزة الطيب.
• ثلاثة أكواب من أرز البسمتي المغسول والمنقوع والمصفى.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• أربعة أعواد من القرنفل.
• عودان قرفة.
• ثماني حبات من الهال.
• حبتان من الليمون المجفف.
• القليل من المكسرات المشكلّة للتزيين.

طريقة التحضير

• تسخين السمن أو الزبدة في قدروتحمير البصل حتى اكتسابه اللون الذهبي الداكن ثمّ إضافة الجزر وطهيه لمدة خمس دقائق ثمّ إضافة الثوم وطهيه لمدة دقيقتين.
• إضافة البهارات والدجاج وطهي الخليط لمدة عشرين دقيقة حتى تحمير الدجاج.
• إضافة البهارات وطهي الخليط لمدة دقيقتين.
• رفع الدجاج من القدروإضافة مرق الدجاج وتتبيله بالفلفل والملح وترك الخليط حتى غليانه وإضافة الأرز والتقليب جيداً حتى تغليفه بالمرق.
• إضافة الدجاج فوق الأرز وتغطية القدر وطهي الأرز على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً وتقديم البخاري.

كبسة بالدجاج

المكونات

• كيلو غرامان من الدجاج.
• ثلاثة أكواب من أرز البسمتي.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: البهار المشكل والكمون.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة كبيرة ملح.
• عودان قرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم والفلفل الأسود.
• ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحار.
• أربع ملاعق كبيرة من السمن.
• أربع ورقات غار.
• ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المفرومة.
• بصلتان كبيرتان مفرومتان.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ست حبات من كبش القرنفل الصحيح.
• ستة فصوص من الهيل الصحيح.
• عشر حبات فلفل أسود صحيح.

مكونات تحمير الدجاج:

• ربع ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة أو السمن.

طريقة التحضير

• غسل الأرز بالماء البارد ونقعه في ماء دافئ.
• تقطيع كل دجاجة إلى نصفين بشكل طولي باستخدام سكين حادة أو مقص المطبخ.
• وضع البهار، الكمون، الكزبرة، الكركم، الفلفل الأسود والملح في وعاء صغير والتقليب حتى اختلاط البهارات.
• نثر ملعقة صغيرة من البهارات على الدجاج والتقليب حتى تغطيتها بالبهارات.
• وضع السمن في مقلاة واسعة والتسخين على نار متوسطة ثمّ إضافة البصل والتقليب لأكثر من دقيقة حتى اكتسابها اللون الذهبي.
• إضافة أنصاف الدجاج والانتظار لعدة دقائق ثمّ قلبهم على الجهة الثانية والانتظار حتى اكتسابه اللون الذهبي الفاتح.
• إضافة الطماطم، الهيل، معجون الطماطم، كبش قرنفل، الغار، القرفة،الفلفل الأخضر والفلفل الأسود.
• غمر الدجاج بالماء وتركه على نار متوسطة لمدة خمسين دقيقة حتى نضوجه.
• إخراج الدجاج من المرق ثمّ إضافة القليل من الكركم والقليل من زيت الزيتون عليه ووضعه في صينية فرن ثمّ وضعه بالفرن لمدة خمسة عشر دقيقة حتى تحميره.
• وضع مقدار أربعة أكواب ونصف من المرق في قدر على النار حتى غليانه ثمّ إضافة الأرز والتقليب بخفة وترك الأرز حتى غليانه على النار حتى تكوين ثقوب على سطحه.
• تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة أربعين دقيقة حتى نضوجه تماماً وتسكيره.