السمك
تختلف أنواع اللحوم التي يتناولها الإنسان، ومن هذه اللحوم لحم الأسماك، والتي تعتبر من الأطعمة الغنية بالعديد من المواد الغذائية المفيدة لجسم الإنسان، مثل الأملاح المعدنية والفيتامينات بالإضافة إلى البروتينات وغيرها، كما أنه يتميز بطعمه اللذيذ، بالإضافة لاختلاف طرق تحضيره وإعداده بما يتناسب مع العديد من الأذواق المختلفة، فهناك السمك المقلي، والمشوي على الفحم، أو في الفرن وغيرها من الطرق الأخرى، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير أرز السمك.
أرز السمك
المكونات
- كيلو من السمك الطازج.
- كوب من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
- كيلو من الأرز المصري.
- خمسة فصوص من الثوم.
- رأس من البصل كبير الحجم.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من بهار السمك.
- نصف ملعقة صغيرة من الكاري الحار.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ملح طعام حسب الحاجة.
- ماء النقي حسب الحاجة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون النقي.
- زيت نباتي حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- ننظف السمك جيداً، وننقعه بالقليل من ملح الطعام، والدقيق الأبيض، والخل الأبيض ونتركهم جانباً لمدة لا تقل عن النصف ساعة.
- نغسل الأرز جيداً، ونضعه في وعاء كبير وعميق، ونضيف إليه كوبيْن من الماء الدافئ، وملعقة من ملح الطعام، والقليل من الكركم، ونتركه جانباً لمدة ربع ساعة.
- نغسل السمك بالماء البارد جيداً، ونضيف إليه نصف كمية البهارات المذكورة مسبقاً، وعصير الليمون، والثوم المهروس، وملح الطعام ونتركها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتداخل نكهات البهارات في السمك.
- نضع كوباً من الزيت النباتي في مقلاة مناسبة، ونضيع فيها السمك المبهر، ونتركه على نار عالية بدايةَ عملية القلي، ومن ثم نخفض من النار ونتركه حتى ينضج السمك، ويأخذ اللون الذهبي.
- نختار وعاء صغيراً ونضع فيه النصف الثاني من البهارات المذكورة، وملح الطعام، وزيت الزيتون النقي ونخلطهم جيداً.
- نصفّي الأرز من الماء، ثم نضيف إليه خليط البهارات ونحركه جيداً، ثم نقسمه إلى قسمين متساويين.
- نختار قدراً مناسباً ونضع فيه نصف كوب من الزيت النباتي، والنصف الأول من خليط الأرز، ثم نضع السمك المقلي، ومن ثم نضع النصف الثاني من الأرز، ومن الجدير ذكره أنه من الممكن عدم وضع السمك تحت الأرز ووضعه بجانبه خلال التقديم.
- نضيف كوبيْن من الماء النقي الدافئ إلى الخليط، ونتركه يغلي على نار عالية حتى يبدأ الأرز بتشرب الماء، ثم نخفض النار ونتركه حتى ينضج الأرز.
- نقدم طبقاً من الأرز مع السمك، وبجانبه طبق من السلطة التي نرغب بتناولها، وطبق من لبن الزبادي.
فيديو أرز مع السمك المقلي
هو أحد الاطباق الرئيسية على الكثير من موائدنا الشرقية، شاهد الفيديو لتعرف كيفية تحضير الأرز مع السمك المقلي :