أكل يوناني طب 21 الشاملة

سلطة المعكرونة اليونانية

المكوّنات

• كوبان من الزبادي.
• باكيت معكرونة على شكل فراشة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الخلّ.
• فصّان من الثوم المهروس.
• كوب من جبن الفيتا الأبيض المفتت.
• بصلة كبيرة مُقطّعة على شكل شرائح.
• نصف رأس من الخسّ المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• خيارة كبيرة مُقطّعة على شكل شرائح.
• نصف كوب من الزيتون الأسود المُقطّع على شكل شرائح.
• كوبان من البندورة الصغيرة.

طريقة التحضير

• سلق المعكرونة بناءً على التعليمات الموجودة على العبوة، ووضعها في الثلاجة حتى تبرد.
• وضع الثوم، والزبادي، والخلّ في طبق واسع، وتقليب المكوّنات معاً بشكل متجانس.
• إضافة المعكرونة المسلوقة إلى المكوّنات السابقة، وتقليب المكوّنات حتى تتشرّب المعكرونة بالزبادي.
• إضافة البصل، والبندورة، والخيار، والخسّ، والبقدونس، والزيتون الأسود، وتقليب المكوّنات معاً بشكل متجانس.
• رشّ الجبن المفتت على المكوّنات السابقة، وحفظ السلطة في الثلاجة حتى تبرد.

الأرز اليوناني

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة مُقطّعة إلى قطع صغيرة.
• فصّان من الثوم.
• جزرة مُقشّرة ومبشورة.
• كوب من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج.
• كوب ونصف من الأرز.

طريقة التحضير

• تحمير الثوم والبصل في قدر سميك القاعدة على نار مُتوسطة الحرارة لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يتحول لونهما إلى الذهبيّ.
• إضافة الجزر المبشور إلى المكوّنات السابقة، وتقليبه لمدّة دقيقتين.
• إضافة مرق الدجاج إلى المكوّنات السابقة، وترك المزيج يغلي.
• إضافة عصير الليمون والأرز إلى المكوّنات السابقة، وتغطية القدر ورفعه عن النار، وتركه جانباً لمدّة 10 - 15 دقيقة قبل سكب الأرز وتقديمه.

سلطة الخيار على الطريقة اليونانية

المكوّنات

• ثمرتان من الخيار.
• كوب ونصف من الزبادي.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان من الثوم المُقطّع.
• ملعقة من الببريكا الحلوة.
• ملعقة من المستردة.
• بصلة.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• تقشير الخيار وتقطيعه على شكل شرائط، وإزالة اللب منه.
• وضع الخيار في وعاء.
• هرس البصلة في الخلاط الكهربائي.
• غسل الثوم وتجفيفه.
• خفق الزبادي حتى يتشكّل مزيج كريميّ القوام.
• إضافة عصير الليمون، والببريكا، والمستردة، والثوم، والبصلة المهروسة إلى المكوّنات السابقة، وخلط المكوّنات معاً بشكل متجانس ثمّ إضافة الملح والفلفل.
• صبّ المزيج السابق على الخيار، وخلط المكوّنات معاً، وتزيين الطبق بالثوم المُقطّع.

البطاطس على البخار

المكوّنات

• حبتان من البطاطا المُقطّعة على شكل مُكعّبات كبيرة.
• ملعقة طعام من زيت الزيتون.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• زعتر.

طريقة التحضير

• وضع مُكعّبات البطاطا في مبخرة معدنيّة، ووضع المبخرة في قدر كبير الحجم مملوء بالماء.
• وضع المبخرة على النار وتركها حتى يغلي الماء.
• طهو البطاطا على النار لمدّة اثنتي عشرة دقيقة حتى تطرى البطاطا.
• نقل البطاطا إلى وعاء.
• تقطيع أوراق الزعتر، وإضافتها إلى البطاطا، ثمّ صبّ الزيت، وتتبيل البطاطا بالفلفل الأسود، والملح، وتقليب المكوّنات معاً بشكل متجانس، وتقديم الطبق.