طريقة طحن الأرز
يمكن طحن الأرز في المنزل بكل سهولةٍ وذلك باستخدام الأدوات المنزلية المتوفرة، وهناك ثلاث طرق لذلك وهي كالآتي:
- الخلاط: يمكن استخدام الخلاط للحصول على أرزٍ مطحون بشكلٍ خشنٍ، ويكون ذلك بوضع كمية من الأرز الجاف في الخلاط وتشغيله للحصول على الطحين، ولكن يجب الانتباه في هذه الخطوة على عدم ملء الإبريق كثيراً؛ لأن ذلك قد يصعب المهمة.
- مطحنة القهوة والتوابل: يجب تنظيف المطحنة قبل الاستخدام لتجنب اختلاط النكهات، ويمكن استخدام هذه المطحنة للحصول على طحين أرز ناعم القوام، ويكون ذلك بوضع كمياتٍ أقل من الطريقة الأولى حوالي ملعقتين أو ثلاث، والتشغيل للحصول على القوام المطلوب.
- مطحنة الحبوب: يتم ضبط قرص المطحنة على أعلى إعداد ثمّ تشغيل المفتاح وإنزال الأرز من الفتحة المخصصة لذلك، وسيبدأ الطحن مباشرةً وتجميع الطحين في العُلبة المرفقة، وعند انتهاء الطحن يتم إطفاء المطحنة، وإخراج الأرز.
- حفظ الأرز: يتم وضعه في برطمانات زجاجية في أماكن بعيدةٍ عن الرطوبة والضوء، ويمكن الاحتفاظ به لسنةٍ كاملةٍ، كما يمكن حفظه في الثلاجة أو المجمد، ولكن في حال ملاحظة لون أو عفن أو رائحةٍ للطحين يجب التخلص منه فوراً.
طريقة الكراوية
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- كوب من الأرز المطحون.
- سبعة أكواب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الكراوية.
- ملعقة صغيرة من النشا.
- كوبان من السكر.
مكوّنات التزيين:
- اللوز المقشر والمنقوع.
- جوز الهند.
- الجوز المفروم.
- الصنوبر المنقوع.
- البندق المحمص.
- الفستق المفروم.
طريقة التحضير
- تنخيل جميع المكوّنات الجافة، ووضعها في قدرٍ وإضافة الماء والتحريك حتى يجمد الخليط.
- وضع القدر على حرارةٍ مرتفعةٍ حتى يغلي، ثمّ خفض الحرارة إلى متوسطة وتركه يغلي لمدّة خمس وأربعين دقيقة حتى ينضج ويصبح ثخيناً.
- سكب الخليط في أكواب التقديم وتركه حتى يبرد تماماً، ثمّ تزيينه بالمكسرات حسب الرغبة.
كعك الأرز
المكوّنات
- كوب من الأرز غير المطبوخ.
- ملعقتان كبيرتان الطحين متعدد الاستعمالات.
- كوب ونصف من الماء.
- بيضتان.
- ملعقتان صغيرتان من جبن البرميزان المبشور، وملعقة صغيرة من الملح، والفلفل.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- طحن الأرز حسب الطريقة المرغوبة حتى يصبح ناعماً، ثمّ وضعه في الخلاط وإضافة باقي المكوّنات، في حالة الرغبة بأن يكون الكعك حلواً يتم إضافة السكر، والقرفة، وفي حال الرغبة بأن يكون مالحاً فيتم إضافة الجبن، والملح، والفلفل.
- تشغيل الخلاط للحصول على القوام المناسب، وسكب الخليط في قوالب المافن أو أي نوع من القوالب المعدنية ولكن يجب دهنها بالزيت أولاً، وفي حالة استخدام قوالب السليكون فلا داعي لدهنها بالزيت.
- إدخال القوالب إلى الفرن وخبزها من أربعين إلى خمسين دقيقة حتى تنضج وتتحمر وتصبح مقرمشة، وفي حال استخدام قوالب الدونات يتم خبزها لمدّة عشرين دقيقةً فقط.
بودينج الأرز
المكوّنات
- ستمئة ملليلترٍ من الحليب.
- خمسة وسبعون غراماً من الأرز المطحون.
- خمسة وعشرون غراماً من الزبدة.
- خمسة وعشرون غراماً من السكر.
- بيضتان.
- نقطة من الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير
- وضع الحليب في قدرٍ على حرارةٍ متوسطةٍ حتى يغلي، ثمّ إضافة الأرز وتحريكه باستمرار وتركه عشرين دقيقةً حتى ينضج، ثمّ إبعاد القدر عن النار وترك الخليط حتى يبرد تماماً.
- خفق البيض، والسكر، والفانيلا، والزبدة، ثمّ إضافة الحليب، والأرز والتقليب جيداً، ثمّ سكب الخليط في صينية فرن.
- خبز الصينية في الفرن مدّة ساعة على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً، ثمّ إخراج الصينية وتقطع البودينج وتزيينه بالقرفة، والزبيب.