البسكويت
يعتبر البسكويت من المقرمشات التي لاقت قبولاً واسعاً في مختلف أنحاء العالم، ويعود أصله إلى المطبخ الفرنسي، ثمّ انتشر إلى باقي أنحاء العالم، حيث أصبح الآن من أكثر المقرمشات التي يكثر تقديمها في الحفلات والأعياد المختلفة، ويتميز بأنواعه المختلفة فمنه الويفر، والشوكولاتة، والليمون، كما يتميز بإمكانية حشوه بالعديد من الحشوات مثل الكاسترد والفواكه، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير بسكويت الويفر في المنزل.
بسكويت الويفر بالشوكولاتة
المكوّنات
- كوب من كلّ من: الزبدة الطريّة، والسكر الناعم، وزيت الذرة.
- ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق الأبيض.
- بيضة.
- مغلف من الفانيلا البودرة، أو يمكن استبداله بملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- مقدار من صلصة الشوكولاتة للحشو.
طريقة التحضير
- خلط الدقيق، والبيضة، والفانيلا، والزبدة، والسكر، والزيت في وعاء للحصول على عجينة متماسكة.
- تغطية العجينة بكيس نايلون بلاستيكي، ثمّ إدخالها إلى الثلاجة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تتماسك.
- إخراج العجينة من الثلاجة، ثمّ تقسيمها إلى ثلاث أقسام.
- إعادة إدخال العجينة إلى الثلاجة لمدة ساعة أو حتى تتماسك.
- إخراج العجينة من الثلاجة، ثمّ مدّها على ورق الزبدة حتى لا تلتصق.
- تقطيع العجينة بواسطة القطاعات المخصصة للبسكويت، ثمّ وضعها في صينية مُخصصة مُبطنة بورق الزبدة.
- إدخال البسكويت إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتّحمر.
- إخراج البسكويت من الفرن وتركه حتى يبرد، ثمّ حشوه بصلصة الشكولاتة.
بسكويت الويفر بالمربى
المكوّنات
- كوب من كلّ من: المربى، والزبدة الطريّة.
- مئة غرام من السكر الناعم.
- ثلاثة أكواب وربع من الدقيق الأبيض.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير
- خلط الزبدة في الخلاط الكهربائي للحصول على خليط ناعم.
- إضافة الفانيلا، والسكر والخلط مرة أخرى للحصول على خليط فاتح.
- إضافة الطحين بالتدريج مع الاستمرار في الخلط للحصول على عجينة متماسكة.
- تغطية العجينة بكيس نايلون، ثمّ إدخالها إلى الثلاجة لمدة ساعتين أو حتى تتماسك.
- إخراج العجينة من الثلاجة، ثمّ تقسيمها إلى قسمين متساويين.
- مدّ القسم الأول منها بواسطة النشابة الخشبية على سطحٍ أملسٍ مرشوش بالطحين، ثمّ تقطيعها بواسطة القطاعات الدائرية أو حسب الرغبة.
- وضع دوائر البسكويت في صينية مخصصة للفرن مُبطنة بورق الزبدة ثمّ تركها جانباً.
- تكرار العملية في القسم الثاني من العجينة، ثمّ وضعها في صينية أخرى مُبطنة بورق الزبدة.
- إدخال البسكويت إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشر دقائق أو حتى يتّحمر.
- إخراج البسكويت من الفرن، ثمّ تركه حتى يبرد تماماً.
- حشو القسم الأول من البسكويت بالمربى، وبعدها إضافة القسم الثاني منه فوقه.