عشر حبات من المشروم المقطع إلى شرائح والطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف.
نصف كوب من الزيتون الأسود المقطع إلى شرائح.
طريقة التحضير
وضع الدقيق في وعاء العجانة، وإضافة كلٍ من: السميد، الخميرة، السكر، الملح، البيكنج باودر والحليب.
تشغيل العجانة على سرعة متوسطة لعدة ثوانٍ لتختلط المكونات، وإضافة الزيت والماء وتشغيلها على سرعة بطيئة لمدة أربع دقائق إلى أن تصبح العجينة ناعمة الملمس ومطاطية.
دهن سطح العجين بالقليل من الزيت، ووضعها في طبق مدهون بالزيت.
تغطية العجينة، ووضعها في مكان دافئ لمدة خمس وأربعين دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها.
أخذ مقدار الثلث من العجينة وتقطيعها إلى كرات صغيرة، وترك الكرات ترتاح لبضع دقائق.
فرد الكرة بين باليدين قليلاً، ووضع في وسط كل كرة قطعة من النقانق ولفها مثل الكرة ثانية، ووضعها جانباً.
فردّ العجينة على صينية مرشوشة بالدقيق، مع مراعاة ترك مسافة فارغة حول العجينة لوضع الكرات.
وضع الكرات المحشية على حواف العجينة في الصينية، وترك الصينية جانباً ليتضاعف حجم العجينة.
تسخين الفرن الى درجة حرارة مئة وتسعين مئوية.
توزيع صلصة البيتزا على العجينة، وتوزيع كلٍ من: ثلث كمية جبن الموزاريلا، السلامي، المشروم، الفلفل، الطماطم، أوراق الجرجير والزيتون ثمَّ رش بقية الجبن.
إدخال البيتزا إلى الفرن لمدة ثلث ساعة دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون .
البيتزا المحشية
مدة التحضير
18 دقيقة
مدة الطهي
30 دقيقة
تكفي لِ
8 أشخاص
المكوّنات
مكونات العجينة:
ستة أكواب من الدقيق.
ثلاثة أرباع كوب من السميد الناعم.
ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.
ملعقتان صغيرتان ونصف من الملح.
نصف كوب من زيت الذرة.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة.
كوبان وربع من الماء.
مكونات صلصة البيتزا:
ملعقة كبيرة من كلٍ من:
بصلة صغيرة مفرومة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
فصان من الثوم المهروس.
ملعقة صغيرة من كلٍ من:
قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
أربعة أكواب من الطماطم المقشرة والمفرومة.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
السكر.
الزبدة.
زيت الزيتون.
الملح.
الأوريجانو.
الريحان.
الشطة المجروشة.
مكونات الحشو:
كوبان من المشروم المقطع إلى شرائح.
رأس متوسط من البروكلي.
باكيت من المرتديلا المقطعة والجبن الشرائح.
كوب من كلٍ من:
الزيتون المقطع إلى شرائح.
جبن الموزاريلا.
جبن شيدر مبروش.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
وضع خمسة أكواب من الدقيق في وعاء العجانة، وإضافة كلٍ من: السميد، الخميرة والملح.
تشغيل العجانة على سرعة بطيئة لعدة ثواني، وإضافة كلٍ من: الزبدة، الزيت والماء وتشغيلها على سرعة متوسطة إلى أن يتم تكوين العجينة.
إضافة بقية الدقيق إلى أن تصبح العجينة متماسكة، وتنفصل عن حواف الوعاء، وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة خمس دقائق.
وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت وتغطيتها، ووضعها في مكان دافئ لمدة ساعة لترتاح ويتضاعف حجمها.
تحضير صلصة البيتزا:
وضع الزبدة والزيت في قدر متوسط الحجم، ووضع القدر على نار متوسطة.
إضافة البصل وتقليبه ليصبح ليناً قليلاً ثمّ إضافة كلٍ من: الثوم، الفلفل، الطماطم، معجون الطماطم، السكر، الملح، الأوريجانو، الريحان، الفلفل والشطة.
ترك صلصة البيتزا تطهي على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة لتتسبك.
تقطيع العجينة إلى ثلاث كرات بنفس الحجم، وتقطيع الكرة إلى ثلاث كرات أو كرتين صغيرتين متساويتين.
إحضار قالبي كيك، ومدّ كرة العجينة كبيرة المقاس لتصبح دائرة أكبر من حجم القالب، ووضع العجينة في القالب وترك الحواف خارج القالب.
تحضير الحشو:
وضع القليل من صلصة البيتزا في قاع القالب على العجينة، وتوزيع كلٍ من: القليل من المشروم، قطع صغيرة من البروكلي، القليل من المرتديلا، القليل من الزيتون، القليل من جبن الموزريلا، الشيدر وبعض شرائح الجبن.
مدّ الجزء الصغير من العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ووضع العجينة على خليط الحشو في القالب.
ثني أطراف العجينة التي خارج القالب من أجل تغطية الحشو تماماً.
توزيع القليل من صلصة البيتزا على سطح العجينة ورش القليل من جبن الشيدر والموزريلا، وتكرار نفس الخطوات من الجزء الثاني من العجينة.
وضع قوالب البيتزا المحشية في مكان دافئ لترتاح لمدة عشر دقائق.
تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية.
وضع البيتزا المحشية في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة لتنضج تماماً وتصبح ذهبية اللون.
إخراج البيتزا من الفرن، وتركها لتصبح باردة لعدة دقائق ثمّ إخراجها من القوالب وتقديمها ساخنة.