حلاوة الجبن
هيَ من الحلويّات السوريّة المعروفة، والتّي يتم تناولها في مُختلف المُناسبات، وتمتاز بخفّتها وطراوتها، وهيَ شبيهة بحلوى ليالي لبنان من حيث الطعم والشكل إلى حدٍّ ما. يَعتبرُ الكثيرون بأنَّ طريقة إعدادها صعبة ومُجهدة، ولكن في حال اتّباع الخطوات الصحيحة يستطيع الشخص إعداد ألذ حلاوة جبن.
يتمّ شراء هذهِ الحلوى من محلّات بيع الحلويّات العربيّة، وتمتاز بطريقة تقديمها المُميّزة عندَ شرائها؛ فهيَ تُقدّم مع القطر الخاص بها في وعاء صغير بحيث يستطيع الشخص التحكُّم بكميّة القطر التّي يرغب فيها، وفيما يلي سنُقدّمُ طريقةً سهلة لإعداد حلاوة الجبن.
كيفيّة إعداد حلاوة الجبن
مُكوّنات الحشوة
- عبوتان من القشطة.
- نصف كوب من الحليب الجاف البودرة.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- فنجان صغير من السُكَّر.
- ملعقة كبيرة من نشاء الذرة.
طريقة التحضير
- تذويب النشا في كميّة قليلة من الماء، ومن ثُمَّ وضعه في قِدر مع الحليب والسُكَّر وماء الزهر، ومن ثُمَّ وضع الخليط على نار هادئة حتّى يسخُن ويتماسك، ويجب الاستمرار في التحريك، وبعدَ ذلِك يتم إزالته عن النار وتُضاف إليه القشطة تدريجيّاً مع التحريك.
- توضع الحشوة في الثلّاجة حتّى تبرُد وتتماسك.
مكوّنات العجينة
- كوب من الطحين الأبيض.
- نصف كوب من السُكَّر.
- نصف كوب من الجبنة البيضاء أو جبنة الموزاريلا حسب الرغبة.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد أو السحلب.
- كوب صغير من القطر.
- كوب صغير من الفستق الحلبي المفروم للتزيين.
طريقة التحضير
- وضع السُكَّر والماء في قدر وعلى نارٍ مُتوسطة، وبعدَ أن يسخُن الخليط قليلاً تتمّ إضافة الجبنة إليه مع التحريك المُستمر حتّى تذوب جيّداً، ومن ثُمَّ تتم إضافة كميّة الطحين الأبيض وماء الورد مع التحريك باستخدام الخلّاط اليدوي باستمرار حتّى يتم الحصول على عجينة وخليط مُتماسك.
- فرد الخليط على ورق تغليف طعام مدهون بكميّة قليلة من القطر، بحيث يكون سُمكه مُتوسطاً.
- وضع كميّة من الحشوة على طرف العجينة ولفّها لنحصُل على رول مُتماسك، ومن ثُمَّ يتم وضعه في الثلاجة حتّى يبرُد ويتماسك أكثر.
- إعادة الكرّة حتّى الانتهاء من كميّة العجينة كُلّها، وبالإمكان حفظها في الثلاجة لإعدادها فيما بعد.
- إخراج حلاوة الجبن من الثلّاجة وتقطيعها إلى قطع مُتوسطة ومن ثُمَّ تزيينها بالفستق الحلبي، وتُقدّم بجانب القطر.
إعداد القطر
- وضع كوبين من السُكَّر في قِدر مع نصف كوب من الماء، وملعقة صغيرة من عصير اللّيمون وبضع قطرات من ماء الورد(حسب الرغبة) والتحريك جيّداً حتّى تمتزج المُكوّنات.
- وضع القِدر على نار مُتوسطة وترك القطر حتّى يغلي، ومن ثُمَّ تركه حتّى يتماسك.
- إزالة القطر عن النار وتركهِ حتّى يبرُد.