صيادية السمك
إن صيادية السمك من أشهى الأطباق التي يمكن لربة البيت إعدادها لأفراد أسرتها، والتي من الممكن أن تحضِّر السمك فيها؛ إما بالشّيّ، أو بالقلي، وسوف نتناول في هذه المقالة طريقة إعداد صيادية السمك المشويّ خطوة بخطوة للسيدات الراغبات في تعلم طريقة تحضير هذا الطبق الشهي.
صيادية السمك المشوي
مكوّنات تجهيز السمك
- كيلو غرام من سمك الهامور الطازج أو أيّ نوع آخر حسب الرغبة.
- بصلتان مقطّعتان إلى شرائح دائرية.
- حبتان من حامض الليمون، مقطّعتان إلى شرائح دائرية.
- حبتان من البندورة، مقطّعتان إلى شرائح دائرية.
- ربع كأس من الزيت.
- حبتان من الفليفلة الخضراء، مقطّعتان إلى شرائح دائرية.
- قرن فلفل حار مقطّع إلى دوائر يمكن الاستغناء عنه حسب الرغبة.
- أربعة فصوص من الثوم المدقوق.
- كمية من الكزبرة المفرومة حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من بهار الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم أو العصفر.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
مكوّنات تجهيز الأرز
- كأسان من أرز البسمتي المنقوع في ماء دافئ.
- أربعة كؤوس من الماء الساخن.
- بصلتان كبيرتان ومقطّعتان إلى شرائح.
- حبة من البندورة المقطّعة إلى مكعّبات صغيرة الحجم.
- نصف ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من بهار الكمّون.
- نصف ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة الخشنة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة (تعرف هذه البهارات أيضاً بمسمّى بهارات السمك).
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- لوز محمّص لغرض الزينة.
طريقة التحضير
- لتجهيز السمك: اغسلي قطع السمك جيداً ثمّ انقعيها لمدة ساعة بكلّ من الملح والليمون.
- اغسلي السمك مرة أخرى واقطعي الرأس والذيل لكل سمكة واحتفظي بهما على جنب.
- سخّني الفرن على درجة حرارة ساخنة تعادل مئة وتسعين درجة مئويّة.
- ضعي قطع السمك في صينيّة وتبّليها من الداخل والخارج بكلّ من بهار الكمّون، والكركم، وملح الطعام، والفلفل الأسود، وكذلك بهارات السمك.
- وزّعي شرائح البندورة والبصل والفليفلة الخضراء، والفلفل الحارّ، والثوم المدقوق، والكزبرة المفرومة، وكذلك شرائح الليمون داخل السمك وخارجه.
- غطّي الصينية بقطعة من ورق القصدير، ثم أدخليها إلى الفرن الذي قمتي بتسخينه مسبقاً لحوالي نصف ساعة من الزمن.
- لتجهيز الأرز: سخّني الزيت في وعاء ثمّ ضعي فيه البصل، وشوّحيه إلى أن يذبل.
- أضيفي البندورة ومعجون البندورة وكذلك رأس السمك والذيل احتفظتي بهما جانباً.
- أضيفي الملح والكمون وكذلك كل من البهارات المشكّلة وبهارات الكبسة.
- صبّي الماء ودعي المزيج على النار إلى أن يغلي لخمس دقائق تقريباً.
- صفّي الأرز من الماء بشكل جيّد، ثم أضيفيه إلى الوعاء.
- خفّفي درجة حرارة النار تحت الوعاء ما أن تلاحظي أنّ الأرز قد تشرّب السوائل، ودعي المزيج إلى أن ينضج الأرز بشكل تام.
- أخرجي الصينية من الفرن وأزيلي قطعة القصدير عنها، ثمّ أرجعي الصينية إلى داخل الفرن لحوالي ربع ساعة من الوقت أي إلى أن تحمرّ (خذي بعين الاعتبار إمكانية إضافتك لكمية قليلة من عصير الليمون على السمك قبل تحميرها).
- صبّي الأرز بداخل طبق التقديم، ثمّ ضعي قطع السمك على وجه الأرزّ، وانثري اللوز المحمّص على وجه الطبق، وبذلك يكون جاهزاً للتقديم على مائدة الطعام، إلى جانب طبق من سلطة البقدونس.