كيفية طبخ الأرز البسمتى

أرز بسمتي بالبهارات

المكوّنات

• أربعة أكواب من أرز بسمتي.
• أربع ملاعق كبيرة من السمن.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من كلّ من: الكمون الصحيح، والكزبرة الصحيحة، والشومر الصحيح.
• ملعقة صغيرة من القرنفل الصحيح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الصحيح.
• عودان من القرفة.
• ورقتان من ورق الغار.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ستة أكواب من الماء.

مكوّنات البصل المكرمل:

• بصلة كبيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

مكوّنات خليط الزعفران:

• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• مكسّرات مقلية للتقديم.

طريقة التحضير

• غسل الأرز جيداً، ونقعه بالماء لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• وضع الزعفران وماء الورد في وعاء صغير، وتركه جانباً لبضع دقائق.
• وضع السمن والزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة، وإضافة الكمون، والكزبرة، والشومر، والقرنفل، والفلفل، والقرفة، وورق الغار مع التقليب حتى تتحمّص البهارات قليلًا.
• تصفية الأرز، وإضافته إلى البهارات، والتقليب بهدوء لمدّة ثلاث دقائق تقريباً.
• إضافة الماء، وتقليب الأرز بهدوء، وتركه على نار عالية عدّة دقائق حتى يتشرّب الماء، وتظهر فجوات على سطحه.
• تخفيف النار، وتغطية القدر، وتركه لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج تماماً.

تحضير البصل:

• وضع البصل في وعاء، ثمّ رشّه بالدقيق، والتقليب بخفّة حتى يتغطّى بالدقيق تماماً.
• تسخين زيت الذرة في مقلاة، ووضع البصل وتقليبه من وقلت لآخر حتى يتحمرّ ويأخذ اللون الذهبيّ.
• رفع البصل وتركه جانباً حتى يبرد.
• وضع الأرز في وعاء التقديم، وتوزيع البصل المكرمل والمكسرات على الوجه.

أرز بسمتي بالكركم

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• بصلة متوسطة الحجم، ومفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم فرماً ناعماً.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربعة أكواب ونصف من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• غسل الأرز جيداً، وغمره بالماء الدافئ لمدة خمس عشرة دقيقة.
• تسخين الزيت في قدر متوسط الحجم، وإضافة البصل، والزنجبيل، والثوم، والتقليب إلى أن يذبل البصل دون أن يتغير لونه.
• تصفية الأرز من ماء النقع، وإضافته إلى خليط البصل، وإضافة الكركم، والبهارات المشكلة، والملح، والفلفل، والتقليب بخفّة عدة دقائق.
• إضافة الماء، وترك الأرز يغلي على نار عالية لمدّة ثلاث دقائق.
• وضع الزبدة على سطح الأرز، وتخفيف النار، وتغطية القدر، وترك الخليط إلى أن ينضج.

أرز بسمتي بالفطر

المكوّنات

• نصف كوب من الفلفل الأخضر، والمقطّع إلى مكعّبات.
• كوب ونصف من أرز بسمتي، مغسول ومنقوع لمدّة ثلاثين دقيقة.
• بصلة صغيرة ومقطّعة إلى مكعّبات.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• مئتان وأربعون غراماً من الفطر المقطّع إلى شرائح سميكة.
• مكعّبات من مرق الدجاج.
• ملعقتان صغيرتان من البقدونس المجفّف.
• ملح، وفلفل أسود، وشطة -حسب الرغبة-.
• ماء مغلي.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة، والبصل في قدر على النار، ثمّ إضافة الفلفل والتقليب، ثمّ الفطر، ومكعبات المرق، والبقدونس، والبهارات، والملح.
• إضافة الماء، وترك الخليط حتى يغلي، ثمّ إضافة الأرز.
• ترك الخليط حتى ينضج الأرز، ويجفّ الماء.
• ترك الأرز على نار هادئة لمدّة عشر دقائق قبل وضعه في طبق التقديم.