الأرز البني
يُعدّ طبق الأرز من الأطباق الأساسيّة في كل منزل؛ إذ إنّه يُعدّ مَصدراً غنيّاً بالنشويات والكربوهيدرات، فهو يمد الجسم بالطاقة. يُزرع الأرز في أماكن مُتعدّدة ويحتاج لجوٍ دافئ كي ينمو بطريقةٍ صحيحة، ومن أشهر الدول العربية التي تَزرعه هي مصر.
تشتهر مصر بتصدير الأرز البني إلى جميع أنحاء العالم، ويطلق عليه اسم الأرز المصري، وهو ذو شكل بيضوي رفيع وحبّة متوسطة الطول.
إعداد الأرز البني طويل الحبة
المكوّنات
- أربعة أكواب من الأرز البني، طويل الحبة.
- بصلة متوسطة الحجم.
- ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملح حسب الرغبة.
- ثمانية أكواب من الماء الدافئ.
طريقة التحضير
- نحضر حبات الأرز ونغسلها بالماء الدافئ مرّتين، ثمّ نصفي عنها الماء، ونضيف كميّة من الماء الدافئ حتى ينغمر، ونتركه حتى ينقع مدة ثلاثين دقيقة.
- نُحضر وعاء الطبخ، ونُقطّع البصلة إلى مُربّعات صغيرة ونضعها في وعاء، ثمّ نضيف بعد ذلك الزيت النباتي، ثمّ بعد ذلك نَضعه على النّار، ونُحرّكه باستمرار حتى يتحمّر قَليلاً.
- نُحضر الكمون، ومعجون البندورة، والملح، ونضيفه إلى البصل ونُحرّك حتى تتجانس المكونات.
- نُضيف بعد ذلك الأرز المنقوع بالماء الدافئ مُسبقاً إلى البصل والتوابل.
- نُحرّك الأرز جيداً حتى تختلط المكونات ونتركه على النار لمدة خمس دقائق حتى يأخذ الأرز اللون البني.
- نُضيف بعد ذلك الماء الدافئ بحيث نغمره بالكامل، ونضعه على نار عالية حتى تغلي الماء عليه.
- نخفف النار إلى الوسط، ونتركه لمدة عشرين دقيقة حتى يَنضج تماماً.
- نقدّم الأرز البني ساخناً مع السمك المشوي أو المقلي.
الأرز البني للرجيم
المكونات
- كوبان من الأرز البني.
- أربعة أكواب من الماء.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- بصلة، كبيرة الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز جيداً عدة مرات، ثمّ نصفيه من الماء ونضعه في وعاء واسع، ثمّ نتركه منقوعاً مدة نصف ساعة في الماء الدافئ.
- نقشّر البصل ونفرمه فرماً ناعماً.
- نضع أكواب الماء في قدر على النار، ونضيف الملح، ثم نترك الماء حتى يغلي.
- نضع زيت الزيتون في قدر على النار، ونضع البصل المفروم، ونُقلّبه حتى يتحمر، ثمّ نصفي الأرز من الماء ونضيفه للبصل ونقلّب جيّداً.
- بعد أن يغلي الماء نضيف الأرز ونتركه على النار عدة دقائق.
- نخفف درجة الحرارة بعد أن يتشرّب الأرز الماء، ونتركه على نار هادئة حتى يُطهى حوالي ثلاثين دقيقة.
- نرفع القدر عن النار، ونُغلقه ونغلّفه بقطعة من القماش، ونتركه مدة عشر دقائق، ثمّ نسكب الأرز ونضعه في طبق التقديم .
نصائح
- يوجد نوعان للأرز البني: قصير الحبة، وطويل الحبة، وما يختلف بينهما هو كميّة النشا ومدة طهيه.
- الأرز البني يأخذ وقتاً أطول عند طهيه أكثر من الأرز الأبيض العادي، لذلك يجب متابعته ومراقبه ماء الطهي.
- يُمكن تفريز الأرز البني بعد طهيه وتخزينه في الفريزر لمدّة تصل إلى ستة أشهر.
- يمكن إضافة أيّ نوع من الخضروات للأرز البني.