الأرز
يعتبر طبق الأرز من أهم الأطباق على مائدتنا العربية، فلا تكاد تخلو وجبة الغذاء من طبق الأرز الساخن، فهو يعطي الوجبة تكاملاً كبيراً، ويجعلك تقلل من كمية الخبز التي تتناولها، وبالتالي فهي تعتبر الأهم بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الوزن الزائد، أو مرضى السكري وغيرهم.
الأرز البني
سمي بالأرز البني لأن لونه بني، فهو كالأرز العادي، وإنما لم تنزع القشرة عنه، فتركت عمداً. للأرز البني فوائد عظيمة، فهو يقي من مرض السكري، ومفيد لمرضى الكبد والقلب، ويخفف الوزن، ويمنحك الشعور بالشبع لأطول فترة ممكنة خلال اليوم لاحتوائه على كميّة كبيرة من الألياف المفيدة لتليين المعدة، كما ويُمكنك طهيه وإعداده بأكثر من طريقة.
الأرز البني مع فخد الدجاج
المكونات
- كوبان من الأرز البني.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- رشة من الفلفل الأسود والملح.
- ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- فصان من الهيل.
- أربع قطعٍ من فخذ الدجاج.
- فصان من الثوم.
- بصله كبيرة.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
طريقة التحضير
- ننقع الأرز قليلاً، حتى يصبح طرياً نوعا ما، ويسهل طهيه، وتقلّ فترة نضجه.
- نضع قدراً على النار، بعد ذلك نضيف إليه الزيت أو الزبدة، ونسخنه قليلاً، ثم نضيف نصف كمية الأرز، ونقلبها مع الزيت حتى يتغيّر لونها قليلا، ثم نضع قطع الدجاج ثم تضاف كميّة الأرز المتبقية، ويجب أن تشوح كل الكمية على النار قبل إضافة الماء، ويجب أن تكون كمية الماء كافية بتغطية الأرز.
- نضع أربع ملاعق الزيت في مقلاة كبيرة، ثم نضع البصل والثوم، ونشوّحها حتى يلين البصل.
- نضيف قطع الدجاج وفصوص الهيل ونتركه حتى يُطهى قليلاً، ثم نضيف كوبين من الماء، ونتركه حتى ينضج الدجاج تماماً وغطاء القدر مغطّىً تماماً.
- نستخدم المرق المتبقّي من الدجاج لطهو الأرز به.
شوربة الخضار مع الأرز البني
المكونات
- حبّة من الكوسا مُقشّرة.
- حبة من الفلفل الرومي مُقطّعة إلى مكعبات.
- حبة من الجزر.
- حبة من البطاطس المقشرة.
- ربع كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
- كوب ونصف من الأرز البني.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقتتان كبيرتان من زيت القلي.
- بصلة.
- فصان من الثوم.
- لتران من الماء.
طريقة التحضير
- نسلق الأرز، ونضعه جانباً، بعدها نقطّع الخضار الموجودة لدينا إلى مكعّبات صغيرة، ويفضّل أن تكون نفس الحجم حتى تنضج بصورة متساوية.
- نضع القدر على النار، ونضيف إليه الزيت أو الزبدة، مع البصل والثوم المهروس، ونشوّحهم قليلاً، وقبل أن يتغيّر لونه نُضيف الخضار، ونتركها حتى تقترب من مَرحلة النضج.
- نُضيف الأرز البني بعد غسله جيداً ونتركه منقوعاً مدّةً لا تقل عن ساعة، ونتركه قليلاً على النار حتى ينضج.
- نضع رشة الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ويمكننا إضافة القليل من البهارات المُفضّلة لديك، وعندها يُصبح جاهزاً للتقديم، مع إضافة رشّة من البقدونس فوق طبق الشوربة، وهذا الطبق يُعتبر غنيّاً جداً بالفوائد الغذائية.
نصائح
- يمكنك إضافة أي نوع خضروات تفضّلين، وأيّ بهارات ترينها مُناسبة.
- يمكنك وضع بعض قطع الدجاج المشوية للحصول على طبقٍ صحيٍّ متكامل