الجلبانة
لعلك تتسائل ما هي الجلبانة ، الجلبانة ما هي إلا البازيلاء ، و هي نوع من البقوليات و للبازيلاء فوائد متعددة فهي مصدر من مصادر البروتينات ، و يمكن تحضير البازيلاء أو الجلبانة بعدة طرق فيمكن إعدادها على شكل مرقة الجلبانة أو مع الأرز أو مع حشو السمبوسة و غيرها . و فيما يلي طريقة تحضير طبق الجلبانة مع اللحم على الطريقة الجزائرية و طريقة تحضير طبق صينية الجلبانة في الفرن أيضاً على الطريقة الجزائرية .
مقادير تحضير طبق الجلبانة مع اللحم
- نصف كيلو من البازيلاء أو الجلبانة .
- ( 1 / 2 ) ملعقة كبيرة من الشطة
- ( 1 ) حبة من البصل .
- ( 2 ) حبة من الثوم .
- ( 2 ) ملعقة كبيرة من صلصة بندورة .
- بهارات مشكلة .
- ملح .
- فلفل أسود .
- زيت .
- ماء .
- لحم و يمكنك استخدام الدجاج .
طريقة التحضير
- قومي بتقطيع البصل إلى مربعات ، و قومي بهرس الثوم ، و بعد ذلك قومي بإحضار قدر كبير و ضعي فيه قليل من الزيت ، و ضعي القدر على النار و أضيفي البصل و الثوم إليه و قومي بتحريكهم قليلاً إلى أن يتحمص البصل و يصبح ذهبي اللون .
- قومي بإضافة اللحم و ضعي البهارات المشكلة و الفلفل الأسود و الملح حسب الرغبة إلى القدر ، و من ثم أضيفي البازيلاء .
- قومي بإذابة صلصة البندورة و الشطة بالقليل من الماء و بعد ذلك قومي بتخفيفه بالمزيد من الماء حسب ما ترينه مناسباً ، و اضيفي هذه الصلصة للقدر و دعيها لتطبخ إلى أن يستوي اللحم و البازيلاء .
مقادير تحضير صينية الجلبانة بالفرن
- نصف كيلو من البازيلاء .
- زيت زيتون .
- ( 1 ) كوب من الحمص .
- زنجبيل .
- نوع من مزيج التوابل الذي يستخدم في بلاد الغرب الغربي و يسمى رأس الحانوت .
- ملح .
- فلفل أسود .
- زعفران .
- ( 1 ) حبة من البصل .
- ( 1 ) حبة من الثوم .
- دجاج مقطع .
- ( 4 ) من البيض .
- بقدونس .
طريقة التحضير
- قومي بتقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة ، و من ثم قومي بإحضار قدر و ضعي فيه القليل من الزيت و من ثم أضيفي البصل و الثوم و قومي بتحميصه .
- قومي بإضافة الحمص و البهارات جميعها إلى البصل و بعد ذلك قومي بإضافة البازيلاء إليها ، و دعيها تطبخ على نار هادئة .
- قومي بسلق الدجاج جيدا .
- قومي بإحضار صينية و ضعي البازلاء و الدجاج فيها و أضيفي على سطحها البقدونس المفروم الممزوج مع البيض ، و من ثم ادخليها إلى الفرن إلى أن تحمر .