طريقة طبخ أرز بسمتي هندي
2023-08-06 01:31:13 (اخر تعديل 2024-09-09 11:28:33 )
بواسطة طب 21 الشاملة
الأرز بالكزبرة والليمون الأخضر
مدة التحضير
ثلاثون دقيقة
مدة الطهي
ثلاثون دقيقة
تكفي لِ
أربعة أشخاص
المكوِّنات
- كوب ونصف من أرز بسمتي، مغسول جيداً ومنقوع في الماء لمدة ثلاثين دقيقة.
- ملعقة صغيرة من بودرة الكاري.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- حبة صغيرة من البصل، مفرومة.
- فصان من الثوم المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الليمون المطحون (لومي حامض).
- ثلاثة أكواب من مرق الخضار الحار.
- ضمة صغيرة من الكزبرة المفرومة.
- القليل من حبوب الهال.
- عود من القرفة.
- نصف كوب من الكاجو المحمص، مفروم.
طريقة التَّحضير
- وضع زيت الزيتون في قدر، ووضع القدر على نار متوسطة الحرارة، وتحميص كلٍ من: الكاري، الكزبرة والكمون وتحريك المزيج إلى أن تفوح رائحته.
- إضافة البصل والثوم وقليهما حتى يطرى البصل، وإضافة الأرز وتحريكه لمدة دقيقتين.
- إضافة كلٍ من: المرق الحار، بودرة اللومي، القرفة والهال، وطهي المواد مع بعضها جيداً، ثم يتم خفض الحرارة وتغطية القدر بإحكام إلى أن ينضج الأرز تماماً.
- نفش الأرز باستخدام شوكة الطعام، وإضافة الكزبرة وتحريكها جيداً.
- تقديم الأرز في طبق مناسب مع تزيين الوجه بالكاجو.
أرز حامض حلو
مدة التحضير
ثلاثون دقيقة
مدة الطهي
مئة وخمس دقائق
تكفي لِ
ستة أشخاص
المكوِّنات
- ستة أكواب من أرز بسمتي، المَغسول والمنقوع لمدة ساعتين.
- عود من الدارسين.
- ست حبات من الهيل.
- ست حبات من القرنفل.
- ملعقتان كبيرتان ونصف من الملح الخشن.
- خمسون غراماً من الزبدة.
- نصف كوب من ماء الورد.
- نصف ملعقة صغيرة من بودره الزعفران.
- كوب من البصل المقلي المُقرمش.
- كوب من النعناع الطازج، مفروم فرماً خشناً.
- خمس ملاعق طعام من شتني المانجو (حامض حلو).
- رشه من الملح.
- أوراق من النعناع إضافية -للتزيين-.
- بصل مقلي إضافي.
طريقة التَّحضير
- وضع كلٍ من: الماء، القرنفل، الدارسين، الهيل والملح في قدر عميق، ووضع القدر على النار وتركه يغلي لمدة خمس دقائق، ثم يتم وضع الأرز وطهيه لمده سبع دقائق (يتم حسابها من بداية غليان الماء).
- تصفية الأرز ووضعه في طبق جانبي، ووضع مقدار ثلاث ملاعق من الزيت في نفس القدر، ومن ثمَّ إضافة كل كمية الأرز فوقها، وإضافة الزبدة بعد أن يتم تقطيعها.
- رش ماء الورد فوق الأرز وتغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
طريقة التحضير النهائية:
- أخذ مقدار أربعة أكواب من الأرز المطبوخ وخلطها مع بودرة الزعفران.
- إضافة كلٍ من: الشتني، البصل، النعناع والملح وتقليب المكونات بحرص.
- سكب الأرز الأبيض في طبق تقديم واسع، وإضافة الأرز بالشتني والزعفران فوقه، وتزيين الأرز بأوراق النعناع الطازج.
كيتشيري (عدس وأرز)
مدة الطهي
خمس عشر دقيقة
تكفي لِ
أربعة أشخاص
المكوِّنات
- كوب من العدس الأصفر.
- كوب من أرز بسمتي طويل الحبة.
- حبة من البصل، مفرومة فرماً ناعماً.
- قطعة صغيرة مبشورة من الزنجبيل.
- فص من الثوم المفروم.
- كوبان من المرق الساخن.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- عود من القرفة.
- ثلاث حبات من الهيل.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء، مفرومة.
طريقة التَّحضير
- نقع العدس مع الأرز بعد غسلهما جيداً في الماء الفاتر.
- قلي البصل والثوم في زيت الذرة وتقليبهما إلى أن يذبل البصل، ثم يتم إضافة كلٍ من: الزنجبيل، الكمون، الهيل والكركم وتقليب الخليط جيداً.
- تصفية العدس والأرز وإضافتهما إلى خليط البصل مع التقليب المستمر، وثم يتم إضافة المرق وعود القرفة.
- تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
- تغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة إلى أن ينضج تماماً.
- تقليب الكزبرة الخضراء مع الخليط قبل التقديم.
- سكب الكيتشيري في طبق مناسب للتقديم، وتقديمه ساخناً.