الأرز
يعتبر الأرز من أكثر المواد الغذائية المهمة والضرورية التي يعتمد عليها العديد من الأشخاص في تحضير أطباق الطعام المتنوعة، حيث إنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان، مثل: الفيتامينات، والأملاح المعدنية، بالإضافة إلى الكربوهيدرات، كما أنه يتميز بطعمه اللذيذ، وإمكانية إعداده بنكهاتٍ متنوعة سواء كانت مالحة أو حلوة، كما يمتاز بسهولة تحضيره، ويشار إلى أن هناك العديد من أنواع الأرز، مثل: الأرز المصري، والبسمتي، والأمريكي، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة تحضير الأرز باللون الأحمر في المنزل.
طريقة الأرز الأحمر
المكوّنات
- أربعة أكواب من الأزر الأمريكي.
- كيلوغرام من الدجاج المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- كيلوغرام من الطماطم.
- ثلاث حبات كبيرة من البصل.
- نصف كوب من السمنة، أو زيت الذرة النباتي.
- ثلاث حبات من البطاطا الحلوة.
- خمس حبات كبيرة من الجزر.
- لتر واحد من الماء.
- ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- مكعب مرق الدجاج.
- ورقتان من الغار.
- عود من القرفة.
- ثلاث أو أربع حبات من اللومي.
طريقة التحضير
- غسل قطع الدجاج جيداً، ووضعها في وعاء عميق.
- إضافة كمية قليلة من الزيت، والبابريكا إلى الدجاج، وتركه لحين الاستخدام.
- نقع الأرز في ماء فاتر لمدة ساعة تقريباً قبل طبخه.
- تقشير حبات البطاطا الحلوة، وتقطيعها إلى قطع دائرية سمكية باستخدام سكين حاد، وسلقها بالماء الدافئ، حتى تنضج تماماً.
- تقطيع الجزر إلى دوائر صغيرة، وسلقها بالماء لمدة ربع ساعة، حتى تنضج تماماً.
- وضع حبات البصل في الخلاط الكهربائي، وطحنها لمدة دقيقتين حتى تصبح ناعمة.
- وضع السمنة أو الزيت في وعاء عميق على نار متوسطة.
- إضافة البصل، وتحريك المكوّنات مع بعضها جيداً، حتى يتغير لون البصل، ويصبح لونه ذهبياً.
- وضع الطماطم في الخلاط الكهربائي، وتشغليه على درجة عالية، وخلطها جيداً لمدة دقيقة.
- إضافة الطماطم فوق البصل، مع الخلط المستمر لمدة لا تقل عن عشر دقائق تقريباً.
- إضافة بهارات الكبسة، ومكعب الدجاج، والبابريكا، وإعادة التقليب لمدة دقيقة إضافية.
- إضافة عيدان القرفة، والماء، وورق الغار، واللومي.
- ترك الخليط الناتج على نارٍ متوسطة الحرارة حتى يغلي تماماً.
- إضافة الأرز المنقوع.
- تركه على نارٍ هادئة لمدة ربع ساعة تقريباً حتى ينضج تماماً.
- ترتيب الدجاج في الصينية الخاصة بالفرن، ووضعها داخل الفرن، وتركها لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تتحمر من الجهتين.
- وضع الأرز الناضج في صحن خاص بالتقديم، ووضع البطاطا الحلوة والجزر فوقه.