كيفية طبخ الرز
2023-08-06 01:31:13 (اخر تعديل 2024-09-09 11:28:33 )
بواسطة طب 21 الشاملة
الأرز المبهر
مدة التحضير
عشرون دقيقة
تكفي لِـ
أربعة إلى ستة أشخاص
المكونات
- كوبان من الأرز البسمتي.
- أربع حبات من الهال.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- عود واحد من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
- أربع حبات من القرنفل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند المجفف.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة.
- ثلاث أوراق من الغار.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- حبتان من الطماطم المقشر والمفروم.
- فصان من الثوم المهروس.
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقتان صغيرتان ونصف من الملح.
طريقة التحضير
- وضع الزيت والسمنة في قدر على نار متوسطة.
- إضافة القرنفل، وورق الغار، والهال، والقرفة وتقليبهم مع بعضهم البعض لمدة دقيقة واحدة.
- إضافة البصل، والاستمرار في التحريك حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- إضافة الزنجبيل المطحون، والثوم وتحريكهم قليلاً حتى يتشوح الثوم والزنجبيل.
- إضافة الحليب، والبابريكا، والطماطم، والكركم، والشطة، والكزبرة، والملح وتحريكهم حتى تختلط المكونات جيداً.
- ترك القدر يغلي لعدة دقائق حتى تتسبك المرقة.
- إضافة الماء، وتركه حتى يغلي.
- إضافة الأرز، وتركه يغلي لمدة دقيقتين على نار عالية، ثمّ يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة حتى ينضح الأرز تماماً وتختفي المرقة.
- إزالة عود القرفة، وحبات الهال، والقرنفل، ورق الغار، ويقدم ساخناً.
الأرز بالشعيرية
مدة التحضير
عشرون دقيقة
تكفي لِـ
أربعة إلى خمسة أشخاص
المكونات
- نصف كوب من الشعيرية.
- كوبان من الأرز طويل الحبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- ثلاثة أكواب ونصف من مرق الدجاج، أو الماء.
طريقة التحضير
- غسل الأرز، ونقعه في ماء دافئ لمدة خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة.
- تصفية الأرز من الماء، ووضعه جانباً.
- تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة، إضافة الشعيرية والاستمرار في التحريك حتى يصبح لونها أشقر فاتح.
- إضافة الأرز وتحريكه من أربع إلى خمس دقائق حتى تتغطى حبات الأرز بالزيت.
- إضافة الملح، ومرق الدجاج، والماء وتقليبهم قليلاً.
- ترك الأرز على نار عالية، عندما يغلي يتم تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة حتى ينضج الأرز.
- ترك الأرز بالقدر لمدة خمس دقائق إلى عشر دقائق، ثمّ يسكب في القدر بواسطة شوكة ويقدم ساخناً.
أرز بالفلفل الملون
مدة التحضير
ثلاثون دقيقة
تكفي لِـ
ستة أشخاص
المكونات
- بصلة مقطعة إلى شرائح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- حبة واحدة مقطعة من كلٍ من:
الفلفل الأخضر.الفلفل الأحمر.الفلفل الأصفر.
سلق الأرز:
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- كوبان من الأرز البسمتي.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
طريقة التحضير
- وضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن.
- إضافة البصل والاستمرار في التحريك حتى يذبل.
- إضافة الفلفل الأخضر وتحريكه على نار قويه حتى يذبل.
- إضافة الفلفل الأحمر وتقليبه حتى تتصاعد رائحته، ثمّ الفلفل الأصفر.
- تحضير الأرز، وضع كمية وفيرة من الماء في قدر على نار عاليه حتى يغلي.
- إضافة الزبدة، والملح، والكزبرة، والكركم وتحريكهم قليلاً بالماء.
- تصفية الأرز من الماء، ووضعه في قدر مع خليط الفلفل، وتقليبهم جيداً مع بعضهم البعض.
- تغطية القدر، وتركه على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة حتى ينضج.