كيفية طهي الارز

الأرز بالشعيرية مدّة التحضير عشرون دقيقة تكفي لِـ أربعة إلى خمسة أشخاصالمكوّناتنصف كوب من الشعيرية.كوبان من الأرز طويل الحبة.ربع ملعقة صغيرة من الملح.أربع

الأرز بالشعيرية

مدّة التحضير عشرون دقيقة تكفي لِـ أربعة إلى خمسة أشخاص

المكوّنات

• نصف كوب من الشعيرية.
• كوبان من الأرز طويل الحبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ثلاثة أكواب ونصف الكوب من مرق الدجاج أو الماء.

طريقة التحضير

• غسل الأرز، ونقعه في ماء دافئ لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة.
• تصفية الأرز من الماء، ووضعه جانباً.
• تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة، إضافة الشعيرية والإستمرار في التحريك حتّى يصبح لونها أشقر فاتح.
• إضافة الأرز، وتحريكه من أربع إلى خمس دقائق حتّى تتغطى حبات الأرز بالزيت.
• إضافة الملح ومرق الدجاج أو الماء، وتقليبهم قليلاً.
• ترك الأرز على نار عالية، عندما يغلي يتم تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة حتّى ينضج الأرز.
• ترك الأرز بالقدر لمدّة خمس دقائق إلى عشر دقائق، ثمّ يسكب في القدر بواسطة شوكة ويقدم ساخناً.

الأرز البسمتي

مدّة التحضير عشرون دقيقة تكفي لِـ أربعة أشخاص

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• كوبان من الأرز ذو الحبة الطويلة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.
• أربعة أكواب من الماء الساخن.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• حبة واحدة من الجزر المبشور.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• عود واحد من القرفة.
• حبة واحدة من البصل المقطع إلى شرائح.
• ربع كوب من الزبيب.
• ملعقة صغيرة من حبوب الكمون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• غسل الأرز عدة مرات، ونقعه في ماء دافئ لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• نقع الزعفران في ماء الورد.
• وضع القرفة، السمنة والكمون في قدر على النار، وتقليبهم حتّى تظهر رائحة البهارات.
• إضافة البصل، وتحريكه حتّى يلين قليلاً.
• إضافة السكر، والإستمرار في التحريك حتّى يصبح كراميل.
• إضافة الزبيب، والتقليب حتّى تنتفخ حبات الزبيب.
• إضافة الجزر، والتحريك حتّى تختلط المكوّنات جيداً مع بعضها.
• تصفية الأرز من الماء، وإضافته إلى القدر مع الملح والماء وتحريكه بهدوء.
• ترك الأرز على نار عالية حتّى يغلي الماء، ويتشرب الأرز معظمه.
• إضافة عصير الليمون والزعفران على سطح الأرز، وترك الأرز على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة حتّى ينضج.

الأرز الأخضر

المكوّنات

• حبة واحدة من الفلفل الأخضر.
• نصف ربطة من النعناع.
• ربع كوب من الزبيب.
• فصان من الثوم.
• كوبان من الأرز البسمتي.
• نصف ربطة من الكزبرة.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• ربع كوب من الكاجو.
• نصف ربطة من البقدونس.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ستة إلى ثمانية أكواب من الماء.
• ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

• غسل الأرز عدة مرات، ونقعه في ماء دافئ مع القليل من الملح لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• وضع البقدونس، النعناع، الكركم، الكزبرة، الثوم والفلفل الأخضر في الخلاط على سرعة متوسطة حتّى يصبح الخليط ناعم، ويمكن إضافة القليل من الماء حسب الحاجة.
• وضع الماء، والملح، ونصف كمية الزيت في قدر على نار عالية وتركه حتّى يغلي.
• تصفية الأرز من الماء، ووضعه في القدر على النار حتّى يتضاعف حجم حبة الأرز، دون أن ينضج تماماً.
• تصفية الأرز ووضعه جانباً.
• تسخين السمنة وما بقي من الزيت في قدر على النار، قلي الكاجو حتّى يصبح غامق اللون، ووضعه في طبق جانبي.
• قلي الزبيب حتّى تنتفخ حباته، ووضعه في طبق الكاجو.
• وضع خليط الأعشاب في نفس القدر على نار متوسطة حتّى يغلي.
• إضافة الأرز، وتحريكه بهدوء مع خليط الأعشاب.
• إضافة ربع كوب من ماء مغلي، تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• سكب الأرز في طبق التقديم بواسطة شوكة، وتزيينه بالكاجو والزبيب.

المقال السابق: كم تبعد المدينة عن الرياض
المقال التالي: كم عمق نهر النيل