كيفية طهي الارز

الأرز بالشعيرية

المكوّنات

• نصف كوب من الشعيرية.
• كوبان من الأرز طويل الحبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ثلاثة أكواب ونصف الكوب من مرق الدجاج أو الماء.

طريقة التحضير

• غسل الأرز، ونقعه في ماء دافئ لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة.
• تصفية الأرز من الماء، ووضعه جانباً.
• تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة، إضافة الشعيرية والإستمرار في التحريك حتّى يصبح لونها أشقر فاتح.
• إضافة الأرز، وتحريكه من أربع إلى خمس دقائق حتّى تتغطى حبات الأرز بالزيت.
• إضافة الملح ومرق الدجاج أو الماء، وتقليبهم قليلاً.
• ترك الأرز على نار عالية، عندما يغلي يتم تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة حتّى ينضج الأرز.
• ترك الأرز بالقدر لمدّة خمس دقائق إلى عشر دقائق، ثمّ يسكب في القدر بواسطة شوكة ويقدم ساخناً.

الأرز البسمتي

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• كوبان من الأرز ذو الحبة الطويلة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.
• أربعة أكواب من الماء الساخن.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• حبة واحدة من الجزر المبشور.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• عود واحد من القرفة.
• حبة واحدة من البصل المقطع إلى شرائح.
• ربع كوب من الزبيب.
• ملعقة صغيرة من حبوب الكمون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• غسل الأرز عدة مرات، ونقعه في ماء دافئ لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• نقع الزعفران في ماء الورد.
• وضع القرفة، السمنة والكمون في قدر على النار، وتقليبهم حتّى تظهر رائحة البهارات.
• إضافة البصل، وتحريكه حتّى يلين قليلاً.
• إضافة السكر، والإستمرار في التحريك حتّى يصبح كراميل.
• إضافة الزبيب، والتقليب حتّى تنتفخ حبات الزبيب.
• إضافة الجزر، والتحريك حتّى تختلط المكوّنات جيداً مع بعضها.
• تصفية الأرز من الماء، وإضافته إلى القدر مع الملح والماء وتحريكه بهدوء.
• ترك الأرز على نار عالية حتّى يغلي الماء، ويتشرب الأرز معظمه.
• إضافة عصير الليمون والزعفران على سطح الأرز، وترك الأرز على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة حتّى ينضج.

الأرز الأخضر

المكوّنات

• حبة واحدة من الفلفل الأخضر.
• نصف ربطة من النعناع.
• ربع كوب من الزبيب.
• فصان من الثوم.
• كوبان من الأرز البسمتي.
• نصف ربطة من الكزبرة.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• ربع كوب من الكاجو.
• نصف ربطة من البقدونس.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ستة إلى ثمانية أكواب من الماء.
• ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

• غسل الأرز عدة مرات، ونقعه في ماء دافئ مع القليل من الملح لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• وضع البقدونس، النعناع، الكركم، الكزبرة، الثوم والفلفل الأخضر في الخلاط على سرعة متوسطة حتّى يصبح الخليط ناعم، ويمكن إضافة القليل من الماء حسب الحاجة.
• وضع الماء، والملح، ونصف كمية الزيت في قدر على نار عالية وتركه حتّى يغلي.
• تصفية الأرز من الماء، ووضعه في القدر على النار حتّى يتضاعف حجم حبة الأرز، دون أن ينضج تماماً.
• تصفية الأرز ووضعه جانباً.
• تسخين السمنة وما بقي من الزيت في قدر على النار، قلي الكاجو حتّى يصبح غامق اللون، ووضعه في طبق جانبي.
• قلي الزبيب حتّى تنتفخ حباته، ووضعه في طبق الكاجو.
• وضع خليط الأعشاب في نفس القدر على نار متوسطة حتّى يغلي.
• إضافة الأرز، وتحريكه بهدوء مع خليط الأعشاب.
• إضافة ربع كوب من ماء مغلي، تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• سكب الأرز في طبق التقديم بواسطة شوكة، وتزيينه بالكاجو والزبيب.