طبق الأرز والدجاج
يعتبر طبق الأرز والدجاج من أهم الأطباق الموجودة على السفرة، والتي يمكن تحضيرها على وجبة الغداء، وتتميّز أطباق الأرز والدجاج بأنها مُشبعة ومغذية؛ لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المهمة؛ مثل: البروتين، والنشويات، بالإضافة إلى الفيتامينات إذا أُضيفت الخضروات إليها، حيث يمكن مزج هذين المكوّنين لعمل العديد من الأطباق؛ من أهمها: المقلوبة، واليخنات بأشكالها المختلفة، وفي هذا المقال سنقدّم بعض طرق طبخ الأرز والدجاج.
عمل الأرز ودجاج
المكوّنات
- كيلوغرام ونصف من الدجاج.
- نصف ملعقة كبيرة من القرفة.
- ثلاثمئة غرام من اللحم المفروم.
- مئة غرام من الصنوبر واللوز.
- بصلة مقطعة إلى أربعة أجزاء.
- ورقتان غار.
- ربع كوب من كلٍ من الزبدة، وزيت الزيتون.
- مكعّب من مرق الدجاج.
- سبعمئة غرام من الأرز.
- ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- نضع كلاً من الزيت والبصل في قدر على النار ثمّ نضيف قطع الدجاج ونقلبها حتى تتحمّر، ثمّ نغمر الدجاج بالماء، ونضيف كل من القرفة، والمرق، وورق الغار، والملح، والفلفل.
- نغطي القدر ونتركه لمدّة لا تقل عن ساعة حتى ينضج مع ضرورة إزالة الرغوة من حينٍ لآخر.
- نحمّر الصنوبر واللوز في مقلاة ونضعهما جانباً، ثمّ نقلّب اللحم المفروم في نفس المقلاة، ونحفظه جانباً.
- نزيل الجلد، ونفصل اللحم عن العظام عندما ينضج الدجاج، مع ضرورة الاحتفاظ بالمرق.
- نضع اللحم والأرز في قدر، ثم نضيف مرق الدجاج، ونترك الأرز لعشر دقائق على النار .
- نسكب الأرز في الطبق، ثم نغطيه بالدجاج والصنوبر واللوز.
عمل فتة الأرز بالدجاج
المكوّنات
- دجاجة كاملة.
- رغيفان من الخبز المقطّع إلى أرباع ومحمّص.
- خمسة أكواب من الماء.
- بصلتان.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- عودان من القرفة.
- ربع كيلوغرام من اللحم المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
- كوب من الأرز بسمتي.
- نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- رشة من حب الهال المطحون.
- ملح -حسب الرغبة-.
مكوّنات الصلصة:
- كوبان من اللبن الزبادي.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- أربع ملاعق صغيرة من الطحينة.
- ملح -حسب الرغبة-.
مكوّنات التزيين:
- ربع كوب من الصنوبر المحمّص، والرمان الحب.
- قرفة مطحونة -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- نضع الدجاجة في قدر الضغط على نارٍ متوسطة ونسكب فوقها الماء، وبعد غليانه نضيف البصل والقرفة ومرق الدجاج، ثمّ نضغط القدر ونتركه على النار حتى ينضج الدجاج.
- نرفع الدجاجة، ثمّ نتركها حتى تبرد، ونقطّعها مع ضرورة التخلص من الدجاج والعظام ونحتفظ بالمرق.
- نسخن الزيت على نارٍ متوسطة، ثمّ نضيف اللحم وننكهه بالقرفة، والفلفل الأسود، والملح، وحب الهال.
- نترك اللحم حتى ينضج، ثم نضيف الأرز، ونسكب كوبين من مرق الدجاج، ونغطّي القدر ثمّ نتركه حتى ينضج الأرز.
- نخلط اللبن مع الثوم والطحينة جيداً.
- نضع الخبز المحمص في طبق التقديم، ثم نسكب عليه القليل من مرق الدجاج، ونضع فوقه الأرز، ثم نوزع قطع الدجاج ونسكب اللبن.
- نزيّن بكلٍ من الصنوبر المحمص، وحبات الرمان والقرفة.