عصيدة زقوقو
يرغب الكثيرون في تحضير أصناف مختلفة من الحلويات اللذيذة التي تمد الجسم بالطاقة، إلى جانب ذلك فإن الحلويات تعتبر من أكثر الأصناف الغذائية التي يطلبها الناس بكثرة بسبب ما تتمتع به من مذاق لذيذ، ولكن تختلف أذواق الناس باختلاف الأصناف التي تتضمن العديد من الأنواع والتي تختلف في مكوناتها وطرق إعدادها ومذاقها، ومن أصناف الحلويات الشهية التي يفضل الكثير من الناس تناولها هي عصيدة الزقوقو، وهي من أصناف الحلويات الشهية والمختلفة عن غيرها من الأصناف الأخرى بسبب بساطة مكوناتها وسهولة إعدادها، وفيما يلي نبيّن لكم طريقة إعداد عصيدة زقوقو في البيت بخطوات سهلة وواضحة.
إعداد عصيدة زقوقو
المكونات
- نصف كيلوغرام من السكر أو أكثر -حسب الحاجة-.
- نصف كيلوغرام من الدقيق.
- لتران من الماء.
- زقوقو (الصنوبر الحلبي).
طريقة التحضير
يتم تحضير عصيدة الزقوقو على مجموعة من المراحل التي تنقسم لعدة خطوات حيث تكون كما يلي:
- المرحلة الأولى:
- المرحلة الثانية: نطهو الزقوقو من خلال التحريك المتواصل للمقدار الذي حضرناه بعد وضعه على النار، ونستمر في عملية التحريك حتى يتخثر قوام الخليط، ويصبح لونه قريباً للأسود، ونزينه بأنواع عديدة من المكسرات المناسبة -حسب الرغبة-.
- إعداد الكريمة:
- ننظف الزقوقو بشكل جيد حتى نضمن أن يصبح نظيفاً من كل الشوائب والأتربة من خلال غمره بالماء، ومن ثم نخرجه بعد التأكد من نظافته بالشكل الكامل.
- نجففه بعد أن ننظفه بشكل جيد، وتتم عملية التجفيف بعدة طرق حيث من الممكن تجفيفه بالشمس أو باستخدام الفرن، ونقلبه من حين لآخر، وحينها يصبح جافاً، وكأنه قد تم قليه.
- نضعه في وعاء وندقه جيداً حتى يصبح أقرب ما يكون للعجينة التي تحتوي على الزيت.
- نجلب العجينة ونضعها في مشبك، ونضيف الماء إليها بصورة مستمرة، وأثناء ذلك نعصر الزقوقو جيداً حتى يتم استخراج طعمه الخاص والنكهة الموجودة فيه.
- نضع الكمية بالخلاط ونطحنها حتى نحصل على الطعم، ونستخلصه منه بشكل جيد، ويتم ذلك مع إضافة الكميات المناسبة من الماء مع الاستمرار في عمليات العصر.
- بعد التأكد من عصر المقدار كاملاً بالشكل الجيد نضيف السكر والطحين، ونبدأ بخلطها معاً بالشكل الجيد.
- نضيف نصف كوب من النشا إلى لترين من الحليب، بالإضافة إلى صفار ثماني بيضات، ونبدأ بخفق الخليط حتى يبدأ بالتجانس.
- نضيف كوباً أو أكثر -حسب الرغبة- من السكر، ونستمر في الخفق، ومن ثم نضع المقدار كاملاً على النار حتى يصبح قوام الكريمة أكثر لزوجة، ومن ثم نزيل المقدار كاملاً عن النار، ونضيف إليه كمية من ماء الورد، ونستمر في التحريك حتى يصبح قوامها مناسباً للسكب.
فيديو العصيدة بالسكر
هي واحدة من أشهر الحلويات الشعبية التي تقدم في المناسبات المختلفة، مثل أسبوع المولود الجديد، أو في احتفالات المولد النبوي الشريف. تعرف على طريقة تحضيرها هنا: