طريقة شوي صدور الدجاج بالمقلاة

صدور الدجاج المشوية مع صلصة الليمون

المكوِّنات

• اثنتا عشرة قطعة ونصف من الزبدة المكعبات الصغيرة (المكعب بحجم ملعقة كبيرة).
• فصان من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من البصل الأصفر مقطع مكعبات صغيرة جداً.
• نصف كوب من الكبار المُصفى.
• ثلث كوب من عصير التفاح الأخضر الحامض الطازج.
• رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• رشّة من الملح -حسب الرغبة-.

مكوّنات الدجاج:

• أربع صدور من الدجاج منزوعة الجلد والعظم.
• ثلث كوب من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور.
• رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
• رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• زيت الزيتون.
• معكرونة السباغيتي الرفيعة مسلوقة مسبقاً -للتقديم مع الدجاج-.

طريقة التحضير

• وضع مقلاة واسعة على نار متوسطة وتذويب ملعقة كبيرة من الزبدة.
• إضافة البصل المفروم للزبدة بالمقلاة وتقليب الخليط حتى يذبل البصل.
• إضافة الثوم المفروم للبصل وتحريك الخليط قليلاً ثمّ إضافة عصير الليمون، وعصير التفاح وترك الخليط إلى أن يغلي على نار مرتفعة لمدّة خمس دقائق وتتبخر السوائل ويصبح مقدار الخليط ثلاث ملاعق تقريباً.
• تخفيف النار عن الخليط وإضافة الزبدة بالتدريج مع الاستمرار بالخلط ومراعاة إضافة قطعة واحدة كل مرة والانتظار حتى تذوب قطعة الزبدة تماماً قبل إضافة القطعة التالية.
• إضافة القبار ورشّ الملح، والفلفل الأسود على الخليط.
• وضع الدجاج في كيس بلاستيك والطرق عليها باستعمال مطرقة اللحم حتى تصبح بسمك رقيق ومناسب.
• قطع الدجاج بالسكين بعد الطرق عليه بالعرض مع مراعاة ترك القطعة بدون القطع من الطرف الآخر.
• وضع الدقيق، والبارميزان، والملح، والفلفل الأسود في طبق وخلطهم جيداً.
• غمس صدور الدجاج بخليط الدقيق والبارميزان حتى تتغلف الصدور جيداً.
• وضع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة حتى يسخن على حرارة متوسطة إلى مرتفعة.
• إضافة صدور الدجاج للمقلاة حتى قليها وتتحمر مع مراعاة تقليبها لجميع الجوانب حتى تتحمر من كل الجهات.
• رفع الدجاج من المقلاة ووضعها في طبق وتغطيتها بورق الألومنيوم.
• وضع الباستا في طبق التقديم ثمّ وضع صدور الدجاج المُحمر فوق الباستا ثمّ توزيع الصلصة فوق الدجاج.

صدور الدجاج بالريحان والطماطم والجبن

المكوِّنات

• ثلاثة صدور من الدجاج (مخلية من العظام والجلد).
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن.
• علبة من معجون الطماطم.
• كوبان من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلث كوب من البصل المقطع.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
• عشر ورقات من الريحان الطازج.

مكوّنات الطبقة العلوية:

• كوب من البقسماط المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• مئة وسبعون غراماً من جبنة الموزاريلا المقطعة لشرائح.

طريقة التحضير

• تحضير صينية بحجم مناسب للفرن ووضع ثلاث ملاعق من الزبدة في الطبق ووضعه بالفرن حتى تذوب الزبدة.
• تسخين الفرن عند درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• وضع مكوّنات الصوص من الطماطم، والبصل، ومعجون الطماطم، والثوم، والفلفل الأسود والملح في وعاء متوسط وخلط المكوّنات ببعضها جيداً.
• وضع صدور الدجاج في صينية الفرن فوق الزبدة المُذابة ثمّ سكب خليط الصوص فوق صدور الدجاج وفرده بالملعقة.
• وضع صينية الدجاج في الفرن حتى ينضج الدجاج لمدّة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة.
• إخراج صينية الدجاج من الفرن بعد أن ينضج الدجاج ووضع شرائح الجبنة على الدجاج.
• وضع الزبدة ، والبقدونس، والبقسماط في طبق صغير عميق وخلطهم جيداً ثمّ رشّ الخليط على صدور الدجاج فوق شرائح الجبنة.
• إعادة الصينية للفرن لمدّة من خمس إلى عشر دقائق حتى يتحمر البقسماط ويصبح لونه بنياً.