الدجاج
يُعدّ الدجاجُ المشويّ من أكثرِ المأكولاتِ المفضّلة، سواء في العالم الغربيّ أو العربيّ، وهي أكلةٌ انتشرتْ بطرقٍ عدّة وتتبيلات متنوّعة، فهنالك الدجاجُ المشوي في الأكياس البلاستيكيّة، والدجاج المشوي في الفرن الكهربائيّ، والدجاج المشويّ على الفحم، والمشويّ في الزرب وغيرها الكثير. سنتحدّثُ في هذا المقال عن طريقةِ تحضير الدجاج المشويّ في الفرن الكهربائيّ، والدجاج المشوي بالمسترد.
شوي الدجاج في الفرن الكهربائيّ
المكوّنات
- كيلوغرام من صدور الدجاج.
- ملعقتان صغيرتان من قشر الّليمون.
- ملعقتان صغيرتان من إكليل الجبل اليابس.
- ملعقتان صغيرتان من القصعين اليابس.
- ملعقتان صغيرتان من الزعتر.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مكعّبان من الماجي.
طريقة التحضير
- خلطُ القصعين، وإكليل الجبل، والزعتر، وزيت الزيتون في وعاءٍ كبير.
- إضافة الفلفل الأسود، والفلفل الأبيض والملح على المكوّنات.
- إضافة قشر الّليمون على المكوّنات، مع الخلط الجيّد والمستمرّ.
- وضع صدور الدجاج في الوعاء، وفركها بمكعّبات الماجي، وتركها لمدّة اثنتيْ عشرة ساعة.
- إحماء الفرن الكهربائيّ، ووضع صدور الدجاج عليه.
- دهن الدجاج من كلّ الجهات بالصلصة المتبقية، وهو على شواية الفرن الكهربائيّ.
- ترك الدجاج على شواية الفرن حتّى ينضج تماماً.
- نقل الدجاج المشويّ في طبق التقدّيم، وتقديمُه ساخناً.
الدجاج المشوي بالمسترد
المكوّنات
- أربعُ قطع من فيليه الدجاج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخردل.
- نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- رشّة من القرفة.
- رشّة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الخلّ.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- رأس من البصل المفروم.
طريقة التحضير
- وضعُ قطعة من الفيليه في كيسٍ من البلاستيك، وطرقها عدّة مرات بشكلٍ خفيف حتّى تصبحَ رفيعة.
- وضع الخردل، والبصل، وزيت الزيتون، والخلّ، والبابريكا، والملح، والزنجبيل، والفلفل والقرفة في وعاء عميق، مع تقليب المكوّنات جيداً للحصول على صلصة ناعمة.
- وضع قطع الفيليه في الصلصة، مع تقليبها على كافّة الجوانبِ حتّى تتغطى جيّداً.
- نقل الدجاج في وعاء ثانٍ، وتغطيته ووضعه في الثلاجة لمدّة ليلة كاملة.
- وضع القليل من الزيت في مقلاة الشوي، ووضعها على نار قويّة.
- وضع قطع الفيليه على الشواية، مع التقليب من وقتٍ لآخر حتى يتغيّرَ لونُ الدجاج ويصبح ذهبيّاً.
- نقل قطع الفيليه إلى وعاء التقدّيم، وتقديمه ساخناً مع طبق من الخضرواتِ المشويّة.