العيش بالتمر
يعتبر العيش بالتمر من الحلويّات اللذيذة التي تُعدّ في مختلف المناسبات، ومن الممكن عملها كما يأتي:
المكوّنات
- كوب ونصف من الماء المغليّ.
- كوب من حبات التمر المقسمة إلى أنصاف.
- ثلاثة أكواب من الطحين الكامل.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة الناعمة.
مكوّنات التزيين
- ملعقتان كبيرتان من مطحون الشومر.
- ملعقة كبيرة من حبة البركة.
- سمسم محمص للتقديم.
طريقة التّحضير
- وضع حبات التمر في طبق عميق ثمّ غمرها في الماء المغلي وتركها حتى تصبح ليّنة.
- وضع مطحنة الخضروات في الخلاط، ثمّ طحن حبات التمر الليّنة فيها حتى الحصول على خلاصتها.
- إضافة كلّ من الطحين، والخميرة، والملح، والسكر إلى التمر، ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة للحصول على العجينة، ثمّ تخفيف السرعة إلى أدنى درجة لمدة خمس دقائق.
- إضافة إلى الخليط كلّ من الشومر وحبة البركة وإعادة تشغيل الخلاط حتى تختلط المواد.
- إخراج العجينة من وعاء الخلاط ووضعها في وعاء عميق مغطى بالنايلون لعدة ساعاتٍ في مكانٍ دافئ حتى يتضاعف حجمها، ثمّ تقطيعها إلى كراتٍ متوسطة الحجم.
- وضع كرات العجينة على الطاولة ثمّ الضغط على كلّ واحدة بباطن الكف مع التحريك الدائري حتى تصبح الكرات ملساء ومتماسكة، ثمّ ترتيبها في صينية فرن واسعة مع ترك مسافة جيدة بينها وتركها ترتاح في مكانٍ دافئ لمدة نصف ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- وضع الصينية في الفرن على درجة 200 درجة مئويّة بعد تسخينه مسبقاً، وتركها تتحمر لمدة نصف ساعة وإخراجها بعد أن يصبح لون العيش ذهبياً فاتحاً.
- تغطية العيش بعد إخراجه بفوطة قطنية نظيفة لدقائق قبل تقديمه دافئاً.
- مدّ كرات العيش باستخدام النشابة على شكل أرغفة رقيقة حسب الرغبة، ثمّ نثر القليل من الشومر، وحبة البركة، والسمسم على الوجه لتزيينها، ثمّ وضعها جانباً لمدة نصف ساعة لترتاح.
- تسخين الشواية الكهربائية قليلاً حتى تصبح ذات حرارة متوسطة.
- وضع رغيف أو اثنين على الشواية ثمّ الانتظار حتى تنتفخ الأرغفة، ثمّ قلبها على الوجه الثاني وتكرار العملية إلى أن تنضج وتصبح بلون ذهبيّ.