طلية العرايش
لتحضير طلية العرايش نحتاج إلى:
المكوّنات
- مئة ملليلتر من ماء الزهر.
- رشة من الملح.
- ثلاثمئة غرام من الطحين.
- ملعقة صغيرة من السكر الناعم.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيلا.
- مئة وعشرون غراماً من الزبدة المذابة.
مكوّنات الحشوة
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة-اختياري-.
- رشة من الملح.
- ثلاثة أكوابٍ من اللوز المحمص والمطحون.
- فانيلا -حسب الرغبة-.
- كوب من السكر الناعم أو العادي.
- كمية من ماء الزهر -حسب الرغبة.
مكوّنات الجلاساج
- بياض بيضة.
- ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
- خمسمئة غرام من السكر الناعم.
- خمس ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- يخلط اللوز المطحون مع الملح، والفانيلا، والسكر، والزبدة.
- يفرك الخليط بعدها، ولكن دون الضغط على المكوّنات.
- يضاف ماء الزهر تدريجياً دون العجن، ثمّ يُترك الخليط جانباً.
نصائح لعمل طلية العرايش:
- يمكن إضافة ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة لزيادة النكهة والطعم.
- يمكن خلط اللوز بالبندق للتنويع، وللحصول على طعمٍ أفضل وأغنى.
مقروط
لتحضير المقروط نحتاج إلى:
المكوّنات
- كوب من كلّ من: الماء، والزيت، والدقيق.
- ربع كوبٍ من السمسم.
- رشة من الملح.
- كوبان من السميد.
- ملعقة كبيرة من كلّ من: السكر، والخميرة.
- ماء ورد -حسب الرغبة-.
مكوّنات خليط التمر
طريقة التحضير
- يقلب التمر مع الزيت على النار، ثمّ يُضاف ماء الورد، وملعقة ماء إلى خليط العجوة.
- يخلط السميد، والدقيق، والسكر، والخميرة، وماء الورد، والسمسم، ورشة الملح.
- يضاف الزيت، ثمّ يتمّ عجن الخليط، بعدها يضاف الماء حتّى الحصول على عجينة .
- تفرد العجينة باستخدام النشابة، على شكلٍ دائري، ثمّ يفرد خليط التمر على العجينة .
- تلف العجينة على شكل رول، ثمّ يُشكل الوجه باستخدام السكينة، ثمّ تقطع وتوضع فى صينية، ثمّ توضع في الفرن حتّى تنضج، وتقدم بعدها.