طريقة عمل كيكة شوكولاته سهلة طب 21 الشاملة

كيك الشوكولاتة

المكوّنات

مكوّنات خليط الكيك:

• كوبان إلا ربع من الدّقيق.
• ملعقة صغيرة ونصف من بيكربونات الصّودا والبيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح والفانيلّا السّائلة.
• كوب إلا ربع من بودرة الكاكاو السّادة.
• كوبان من السكّر.
• نصف كوبٍ من زيت الذّرة.
• كوب من الحليب والماء المغلي.
• بيضتان كبيرتان.

مكوّنات الكريمة:

• كوب ونصف من السكّر النّاعم البودرة.
• ملعقة أو ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• قطرات من لون الطّعام.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئويّة و إحضار قالب مناسب، ودهنه بالسّمنة النباتي ثمّ وضع قليل من الدّقيق في القالب و تحريكه إلى أن يتغطّى القاع والجوانب ثمَّ التّخلّص من الدّقيق الزائد، وتركه جانباً.

تحضير خليط الكيك:

• نخل كلٍ من: الدّقيق، الكاكاو، البيكربونات، الباكينج باودر والملح في وعاء الخلّاط وإضافة السكّر.
• تثبيت المضرب الشبكي، وتشغيله على سرعة بطيئة لعدّة ثوانٍ.
• إضافة كلٍ من: الحليب، الزّيت، البيض والفانيلّا والخفق على سرعة متوسّطة لمدّة دقيقتين.
• إضافة الماء المغلي والخفق لمدّة نصف دقيقة حتّى الحصول على خليط ناعم.
• سكب الخليط في القالب.
• إدخال الكيك في الفرن لمدّة من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة.
• إختبار نضج الكيك بواسطة عود خشبي صغير، فيجب أن يخرج نظيفاً عند غرزه في الكيك.
• وضع القالب على شبك معدني لمدّة خمس دقائق ثمّ قلبه على شبك معدني أو قاعدة كرتونية و تركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.

تحضيرالكريمة:

• نخل السكّر الناعم في طبقٍ عميق.
• إضافة الحليب بالتّدريج مع التّقليب بالشوكة حتّى الحصول على كريمة ناعمة بنفس قوام العسل.
• وضع الكريمة في ثلاثة أطباق، وإضافة الألوان المفضّلة والتّقليب إلى أن تختلط الألوان مع الكريمة.
• تزيين الكيك بالشّكل المفضّل، وترك الكريمة تصبح جافة تماماً قبل تقديم الكيك.

كيك الشوكولاتة بالزنجبيل

المكوّنات

• خمسمئة وعشرون غراماً من الزّبدة.
• ألف ومئة وخمسون غراماً من السكّر.
• ثماني بيضات.
• ستمئةٍ وعشر غرامات من الطّحين المقسوم على دفعتين.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج صودا.
• ملعقة صغيرة من الملح والبيكنج باودر.
• مئتان وعشرون غراماً من بودرة الكاكاو.
• تسعمئةٍ وستوّن ملليلتراً من الماء.
• كوب من الزّنجبيل المجفّف.

مكوّنات كريمة الزّبدة بالشوكولاتة الداكنة:

• صفار اثنتي عشرة بيضة.
• أربعمئة غرامٍ من السكّر.
• مئتان وخمسون ملليلتراً من الماء.
• ستمئةٍ وستّون غراماً من الزّبدة.
• خمسمئة غرامٍ من الشّوكولاتة الدّاكنة.

للتزّيين:

• ورد صالح للأكل.

طريقة التحضير

تحضير الكيك:

• وضع المكوّنات في الخلّاط الكهربائي، وإضافة السكّر وخلطه ثمّ إضافة البيض وخلطه.
• إضافة كلٍ من: نصف كمّية الطّحين، البيكنج صودا، الملح والبيكنج باودر وخلطهم معاً.
• إذابة بودرة الكاكاو في الماء ثمّ إضافتها إلى الخليط، ومع الاستمرار في التقليب ثمَّ إضافة باقي كمّية الطّحين وخلطه.
• إضافة الزّنجبيل المجفّف وخلطه.
• تقسيم الكمية إلى قسمين ووضعها في قالبين.
• الخبز لمدّة خمس وسبعين دقيقة على درجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئوية.

تحضير كريمة الزبدة بالشوكولاتة الداكنة:

• وضع السكّر في قدر على النار، وإضافة الماء إليه.
• ترك القطر على نارٍ خفيفة حتى وصول درجة حرارة إلى مئة واثنتي عشرة درجةٍ مئوية.
• وضع صفار البيض في الخلّاط الكهربائي و خلطه.
• إضافة القطر إلى البيض ببطء مع الخلط المستمر.
• إضافة الزّبدة والشّوكولاتة الداكنة المذوّبة و خلط جميع المكوّنات.

لتحضير جناش الشوكولاتة الداكنة:

• وضع كريمة الخفق في قدر على النار إلى أن تغلي.
• إضافة الكريمة في الوعاء الذي يحتوي على الشّوكولاتة الدّاكنة.

التجميع:

• وضع أول قالب كيك على طبق التقديم.
• وضع كريمة الزّبدة في كيس الحلواني وإضافتها على وجه الكيك.
• وضع قالب الكيك الثّاني فوق الأول.
• تغطية قالبي الكيك بكريمة الزّبدة بشكلٍ كامل.
• وضع الجناش الشّوكولاتة الداكنة على وجه وحرف الكيك لتسيل على جوانبه.
• تزيين الكيك بالورود الصّالحة للأكل.