طريقة عمل كيكة كوب دقيق طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للكيك

كيكة الشيفون

المكوّنات

• كوب من الطحين.
• تلات أرباع الكوب من السكر البودرة.
• تلات أرباع الكوب من السكر العادي.
• بياض ثمان بيضات.
• ملعقة كبيرة ونصف من كريم التارتار.
• رشّة من الملح.
• معلقة صغيرة من الفانيلا.
• معلقة كبيرة من الماء.

طريقةُ التحضير

• وضع بياض البيض وملعقة من الماء الدافئ في وعاء وخفق الخليط بالخفّاقة الكهربائية اليدوية بسرعة متوسطة حتّى تضاعف حجم بياض البيض.
• إضافة ملعقة ونصف من كريم التارتار ورشّة من الفانيلا والملح إلى بياض البيض المخفوق والاستمرار بخفق الخليط باستخدام الخفاقة الكهربائية اليدوية.
• إضافة السكر البودرة بشكل تدريجي أثناء تشغيل الخفاقة إلى خليط كريم التارتار حتّى الوصول إلى قوام الغيمة المتماسك.
• نخل الطحين والسكر الناعم في وعاء وتقليبهما مع بعضهما بالملعقة.
• نخل خليط السكر والطحين مرة ثانية وبشكل تدريجي فوق خليط كريم التارتار وخلط الخليط بطريقة اللف حتّى لا يهبط البياض.
• تجهيز قالب خاص بكيك الشيفون مناسب الحجم من دون دهنه بأي نوع من أنواع الدهن.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وخمسين درجة مئوية وتثبيت الرف الشبكي في المنتصف.
• صب خليط الكيك في القالب ثم إدخال القالب إلى الفرن المسخّن وخبز الكيك لمدّة خمس وأربعين دقيقة.
• إخراج الكيك من الفرن ثمّ قلب القالب مباشرة على شبك معدني وتركه حتّى يبرد تماماً لمدّة ستين دقيقة تقريباً.
• حف أطراف الكيك بسكينة ثمّ قلبه في طبق التقديم وتقطيعه وتقديمه مع الكريمة وسوس الفريزر.

كيك الشمندر

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• حبّة كبيرة من الشمندر.
• أربع بيضات كبيرات.
• كوب من زيت الذرة.
• كوب ونصف من السكر.
• كوبان ونصف من الطحين.
• ثلاثة أرباع الكوب من عصير البرتقال.

مكوّنات صلصة الشمندر:

• نصف كوب من الجوز المجروش.
• قطرتان إلى ثلاث قطرات من لون طعام الأحمر.
• كوب من السكر الناعم البودرة.

طريقةُ التحضير

• وضع الشمندر في قدر مناسب الحجم وغمره بالماء ثمّ وضع القدر على نار متوسطة وترك الشمندر على النار لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى نضوجه تماماً.
• إزالة الشمندر من الماء المغليّ وتركه جانباً ليبرد تماماً.
• تقشير الشمندر وتقطيعه بسكينة حادة إلى مكعّبات ثمّ وضعه في وعاء جانباً.
• الاحتفاظ بمقدار ربع كوب من ماء سلق الشمندر للصلصة.
• وضع عصير البرتقال والشمندر في إبريق الخلاط وتشغيل الخلاط بسرعة متوسطة حتّى الحصول على عصير الشمندر الناعم.
• تسخين الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية ثمّ وضع الرف الشبكي في المنتصف.
• إحضار قالب مزخرف له فتحة في المنتصف ودهنه بالسمن باستخدام الفرشاة ثمّ رش الطحين على قاع القالب وجوانبه وإزالة الزائد من الطحين ثمّ وضع القالب جانباً.
• نخل البيكنج باودر والملح والطحين في وعاء عميق.
• إضافة برش البرتقال إلى خليط الطحين وتقليب الخليط ووضعه جانباً.
• وضع السكر في وعاء الخلاط ثم إضافة الفانيلا والبيض وتثبيت المضرب الشبكي ثمّ تشغيله على سرعة متوسطة لمدّة ثلاث دقائق.
• إضافة الزيت إلى خليط البيض وتشغيل الخلاّط بسرعة متوسطة حتّى اختفاء الزيت.
• إضافة عصير الشمندر وخليط الطحين إلى خليط البيض وتشغيل الخلاّط بسرعة قوية لمدّة دقيقة حتّى اندماج المكوّنات جيداً والحصول على خليط الكيك الناعم.
• صب خليط الكيك في القالب المجهّز وتسوية سطح الكيك ثمّ خبزه في الفرن المسخّن لمدّة من أربعين دقيقة إلى خمس وأربعين دقيقة حتّى نضوج الكيك تماماً.
• إخراج الكيك من الفرن وتركه ليبرد لمدّة خمس دقاىق ثمّ قلبه على شبك معدني وتركه ليبرد تماماً.

تحضير صلصة الشمندر:

• وضع السكر والقليل من ماء السلق الشمندر ولون الطعام في وعاء عميق وتقليب الخليط بملعقة عريضة بلاستيكية حتّى ذوبان السكر وتكوين صلصة ناعمة.
• إضافة المزيد من ماء سلق الشمندر إذا احتاجت الصلصة.
• وضع الكيك في طبق تقديم واسع ثمّ توزيع صلصة الشمندر فوقه.
• توزيع الجوز المجروش فوق الكيك ثمّ تقطيعه وتقديمه.