كبّة الأرز مع شوربة اللّبن
إنّ كبّة الأرز المطحون من ما يبيّن اسمها بأنّها مصنوعة من الأرز الذّي تمّ طحنه، وتشتهر هذه الأكلة في فلسطين وتحديداً في نابلس إذ أنّهم يحضّرونها ويقدّمونها في شوربة اللّبن، والكثير من البلدان العربيّة تقوم بتحضيرها بطرق مختلفة وبسيطة، يمكنك أن تحضّري الكبّة وتحفظيها في الفريزر لمدّة تصل إلى الشّهر، إن كبّة الأرز المطحون ممكن أن تُأكل مقليّة بالزّيت إلى أن يصبح لونها ذهبيٍّ فاتح أو أن تسلقيها وتقدّميها مع الشّوربة وهذا ما سنبيّنه في هذا المقال.
المكوّنات
- خمسة أكواب من الأرز المطحون.
- حبّة متوسّطة من البصل المطحون بمفرمة اللّحم.
- كيلو غرام من اللّحمة المفرومة ناعم جدّاً.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرّغبة.
مكوّنات الحشوة:
- كيلو ونصف من اللّحم المفروم ناعماً.
- حبّتين من البصل، مفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
الشّوربة:
- كيلو غرام واحد من اللّبن الرائب.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من النّشا.
طريقة التّحضير
- نضع الأرز المطحون، اللحّم المفروم، والفلفل الأسود، والملح، والبابريكا، والبصل في وعاء كبير ونعجّنه جيّداً إلى أن نحصل على عجينة قابلة للتّشكيل. إذا وجدت أن العجينة جافّة أضيفي القليل من الماء.
- نضع مقلاة كبيرة فوق نار متوسّطة الحرارة ونقلي فيها البصل المعد للحشوة مع زيت الزّيتون.
- نضيف اللّحم المفروم، والملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والقرفة، ثمّ نحرّكهم بواسطة ملعقة خشبيّة إلى أن تتبخّر السّوائل كلّها من المقلاة، نرفع القدر عن النّار ونتركها إلى أن تبرد تماماً.
- نكوّر العجينة إلى كرات بحجم حبّة الجّوز، وننقرها بواسطة الأصابع ونحشيها بمقدار ملعقة كبيرة من الحشوة.
- عندما تنتهي من حشو كل حبّات الكبّة، نضع قدر كبير على النّار ونضع فيه مقدار لتر من الماء، نسقط حبّات الكبّة في الماء ونتركها من عشرين دقيقة إلى خمس وعشرين دقيقة بعد بدء الماء بالغليان.
- في هذه الأثناء قومي بوضع اللّبن والنّشا في قدر فوق نار متوسّطة الحرارة، واستمرّي بالتّحريك بواسطة الخفّاقة اليدويّة إلى أن يبدأ اللبن بالغليان ثمّ أسكبي اللّبن فوق الكبّة بعد مرور الخمسة وعشرين دقيقة من مدّة سلق الكبّة.
- اتركي القدر على النّار لمدّة عشرين دقيقة أخرى، وقدّميها ساخنة مع الأرز المفلفل.