الهامبورجر
البرجر أكلة مشهورة في أمريكا، لكنّ أصلها هو مَدينة هامبورغ في ألمانيا، ويُعدّ البرجر من المأكولات السريعة، كما تتعدّد مكوّناته؛ فقد يتكوّن من لحم العجل، أو الدجاج، أو حتّى السمك، وفي الغالب يتم تَقديمه مع أصابع البطاطا المقليّة والمشروب الغازي. فيما يأتي سنُقدّم طريقة سهلة وسريعة لتحضير البرجر المنزليّ بتكلفة أقل من شرائه من الخارج، إلى جانب طريقة إعداد البطاطا المقرمشة والمايونيز.
إعداد البرجر المنزلي
المكوّنات
- خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
- رشّة من الملح والفلفل.
- ملعقة من بودرة البصل.
- ملعقة من القرفة.
- ربع كوبٍ من صلصة الصويا.
- ربع كوبٍ من البقسماط.
- بيضة.
- زيت نباتيّ للقلي.
- خبز برجر.
- مايونيز.
- كاتشب.
- بندورة مقطّعة إلى شرائح.
- جبنة صفراء.
- بصل مقطع.
- مخلل.
طريقة التحضير
- نضع اللحم المفروم في إناء.
- نضيف الملح، والفلفل، وبودرة البصل، والقرفة، وصلصة الصويا إلى اللحم.
- نخلط المكوّنات جميعاً حتّى تمتزج جيّداً مع اللحم.
- نضيف البقسماط والبيضة المخفوقة إلى خليط اللحم، ونخلط.
- نضع مقلاةً غير لاصقة على نار هادئة لمدّة دقيقتين.
- نضع أقراص البرجر في المقلاة لمدّة 3-5 دقائق.
- ندهن الخبز بالمايونيز، ثمّ نضع أقراص البرجر داخله.
- ندهن الكاتشب فوق أقراص البرجر.
- نضع حلقات البندورة، والبصل، والجبن، والمخلل فوق أقراص البرجر.
إعداد البطاطا المنفوخة
المكوّنات
- حبّة من البطاطا المقشّرة.
- كوب من الماء البارد.
- ملعقة من البيكنج باودر.
طريقة التحضير
- نقشّر حبة البطاطا، ثمّ نقطّعها إلى شرائح.
- نذوّب البيكنج باودر في الماء البارد، ونحرّك.
- نضع البطاطا المقشّرة في وعاء، ثمّ نضيف إليها البيكنج باودر المُذاب.
- ننقع البطاطا في الخليط لعدّة دقائق.
- نضع مقدار كوب ونصف من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- نضع شرائح البطاطا في المقلاة، ثمّ نقلبها حتّى تكتسب لوناً ذهبياً.
- نقدّمها مع الكاتشب والمايونيز.
إعداد المايونيز
المكوّنات
- بياض بيضة
- ربع ملعقة من الملح.
- سنّان من الثّوم المهروس.
- ربع ملعقة من الليمون.
- ربع ملعقة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نضع بياض البيض، والملح في وعاء، ثمّ نخلط باستخدام الخلاط الكهربائيّ.
- نضيف الثوم المهروس ونخلط.
- نضيف عصير الليمون ونخلط، ثمّ نضيف الزيت النباتي.
- نستمر في خلط المزيج حتّى يتجانس ويصبح كثيفاً.