طريقة عمل كبسة جديدة

الكبسة

تعتبر الكبسة أحد الأكلات المفضلة لدى العديد من الأشخاص؛ وذلك لما تتمتع به من طعم لذيذ ومميز، وأهمّ ما يميز الكبسة البهارات التي تضاف اليها وتمنحها الرائحة التي لا تقاوم، وقدّ عرفت هذه الأكلة في بلاد الخليج، حتى انتشرت إلى جميع البلاد العربية، وهناك العديد من الطرق لتحضير الكبسة، وفي هذا المقال سنتعرف عليها.

عمل الكبسة

المكوّنات

• دجاجة مقطعة إلى أربع قطع.
• كيلو غرام من الأرز الحبة الطويلة.
• حبتان من البصل الأحمر المفروم.
• حبتان من البندورة المقشرة والمفرومة.
• نصف باقة من الكزبرة المفرومة.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
• حبتان من اللومي.
• ملعقة من الملح.
• كمية قليلة من الزعفران المحلولة بالماء.
• مكعب من مرقة الدجاج.

مكوّنات بهارات الكبسة:

• خمس حبات من القرفل.
• خمس حبات من الهيل.
• خمس أعواد من القرفة.
• ورقتان غار.
• ملعقة كبيرة من الكاري.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
• أربع سنون من الثوم المفروم.
• نصف ملعقة من صلصة البندورة.
• ربع كوب من اللبن الرائب.

طريقة التحضير

• ننظف قطع الدجاج، ثمّ نسلقها نصف سلقة مع بصل خشن، وورق غار.
• نصفي الدجاج، ثمّ نضع مائه على جنب.
• نقلي البصل في قدر على النار، ثمّ نضيف الدجاج المسلوق إلى القدر، ونقلبه.
• نضيف اللبن، والبهارات، والبندورة، ونقلب المكوّنات جيداً.
• نضيف الكزبرة ونقلبها جيداً، ثمّ نضيف مرقة الدجاج، والثوم، والزنجبيل.
• نقلب المكوّنات جيداً، ثمّ نضيف صلصة البندورة، واللومي، والفلفل الحار.
• نسكب ماء الدجاج إلى الخليط، ونترك المكوّنات حتى تغلي مع بعضها البعض.
• نضيف الأرز المسلوق، ونتركه على النار حتى تجف المياه عنه، ثمّ نضيف القليل من محلول الزعفران، ونترك المكوّنات على نار خفيفة لمدّة ثلث ساعة.

عمل الكبسة الصفراء

المكوّنات

• حبة من البصل.
• رأس ونصف من الثوم.
• حبتان من اللومي.
• ملعقتان صغيرتان من بهارات الكبسة.
• ورقتان غار.
• هيل، وزر.
• كيلو من الدجاج.
• ثلاث حبات من البطاطا.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• حبة من الفلفل الحلو.
• أربع أكواب من أرز الحبة الطويلة.
• مكعب من مرقة الدجاج.
• زيت نباتي.
• أربع حبات من الفلفل الأخضر.

طريقة التحضير

• نفرم البصل ونضعه في الزيت في قدر على النار، ثمّ نفرم الفلفل الحلو، ونضيفه على البصل.
• نضيف الدجاجة إلى القدر، ونقلب المكوّنات قليلاً.
• نفرم سنون الثوم، ونضيفه على الدجاج، ثمّ نضيف كمية قليلة من الماء إلى القدر.
• نترك القدر على النار حتى يصبح الدجاج شبه ناضج، ثم نضيف البطاطا، والقليل من الماء، والبهارات الكبسة، وورق الغار، واللومي، والزر، والهيل، ومرقة الدجاج.
• نضيف الأرز، والفلفل الأخضر، ونترك القدر على النار حتّى تنضج المكوّنات.