عش البلبل
يعدّ عش البلبل من الحلويّات التي تشتهر في شهر رمضان المبارك. يتميّز عش البلبل بطعمه المميّز والخفيف؛ حيث إنّه يمكن التحكم بكميّة السكر( القطر) المستخدمه في الوصفة، وفي هذا المقال سوف نقدّم طريقة تحضير عش البلبل بالفستق الحلبي والقشطة.
إعداد عش البلبل
المكونات
- نصف كيلو كنافة ناعمة (الشعيريّة).
- كأس ونصف من القشطة.
- كأس فستق حلبي مبروش.
- كأس سمنة مذابة.
- قطر بارد.
طريقة التحضير
- أحضري الكنافة، ثمّ خذي كميّةً منها حسب حجم العش الّذي ترغبين في تحضيره، ثمّ لفّيه على أصابع اليد على شكلٍ دائري.
- ضعي العش في صينيّة الفرن بعد دهنها بالسمنة، واتركي مسافةً بين كلّ عش عن الآخر.
- اتركي عجينة الكنافة لمدّة ساعة تقريباً بعد لفّها بدرجة حرارة المطبخ، ثمّ غطّيها بقطعة قماش رطبة كي لا تجف.
- سخّني الفرن على درجة حرارة عالية لمدّة عشر دقائق، ثمّ خفّفي الحرارة للوسط، وضعي الصينية داخل الفرن حتى تتحمّر، وحمري الوجه كذلك.
- سخّني السمنة حتى تذوب بشكل كامل، ثمّ اسكبيها على الكنافة بعد تحميرها.
- اتركيها لتبرد بدرجة حرارة المطبخ.
- أحضري الفستق الحلبي، وضعيه في وعاءٍ صغير، ثمّ أضيفي إليه القليل من القطر، وحرّكيه حتى تلتصق الحبّات مع بعضها البعض.
- أحضري القشطة، وضعي القليل منها في وسط كل عش، ثمّ ضعي فوقها القليل من الفستق الحلبي.
- اسكبي القطر على الصينيّة بشكل كامل، واتركيها لمدّة نصف ساعة حتى تتشرّبه، ثمّ صفّي الكمية الزائدة من القطر.
- للحفاظ على عش البلبل ليكون مقرمشاً أطول وقت ممكن مع الحفاظ على طعمه دون أن يفسد، يُفضّل سكب القطر عند التقديم مباشرةً، وذلك بتسخين القطر ليصل إلى درجة الغليان، ويُشترط أن يكون عشّ البلبل بارداً بشكلٍ كامل، ثمّ قومي بسكبه على كلّ طبق حسب الرغبة للتحكّم في كميّة السكر الموجودة في هذه الحلوى؛ حيث يعتبر هذا النوع من الحلويات ذا سعراتٍ حراريّة متوسّطة؛ حيث لا يتشرّب كميّةً كبيرة من القطر أو السمنة المستخدمة.
- قدمي عش البلبل بارداً مع المشروبات حسب الرغبة.
إعداد القطر
المكوّنات
- ثلاث كاسات من السكر.
- كأس ونصف من الماء.
- ملعقة ونصف من عصير الليمون
طريقة التحضير
- ضعي الماء والسكّر على النار، وحرّكي جيّداً حتى يذوب السكر تماماً.
- ضعي عصير الليمون عندما يصل الماء لدرجة الغليان، واتركيه على نارٍ هادئة لمدّة عشرين دقيقة حتى يصبح ذا قوامٍ كثيف.
- اتركيه في درجة حرارة المطبخ حتى يبرد لوقت الاستخدام.