نخل الدقيق، والملح، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصوديوم داخل وعاء الخلاط ثمّ إضافة السكر، والبيض، وبودرة الكاكاو، والزبدة، واللبن.
تثبيت المضرب الشبكي، وتشغيل الخلاط بسرعة متوسطة لمدّة دقيقة حتى اختلاط المواد.
وضع الماء، والقهوة داخل كوب مكيال، وتقليب القهوة حتى إذابتها في الماء، ثمّ إضافة القهوة على خليط الكيك بالوعاء مع استمرار تشغيل الخلاط حتى يتكون خليط كيك متجانس وناعم.
توزيع خليط الكيك بالقوالب بالمساواة، وطرق القوالب برفق على طاولة المطبخ لأكثر من مرة ليتساوى السطح.
خبز كيك القهوة لمدّة من خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة، واختبار نضوج الكيك باستخدام سكين أو عود خشبي صغير الحجم، ويجب خروج العود نظيفاً بعد غرزه بوسط الكيك دليل على نضوج الكيك.
إخراج الكيك من الفرن، ثمّ وضع القوالب على شبك معدني، وترك الكيك ليبرد لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق تقريباً، ثمّ قلب الكيك على الشبك، وترك الكيك حتى يبرد.
وضع قالب من الكيك على طبق تقديم واسع، وتوزيع ربع مقدار صلصة الحليب، ووضع القالب الثاني على الصلصة، والضغط على القوالب برفق حتى التصاقها، وتوزيع باقي الصلصة على الكيك، ووضع الكيك داخل البراد لعدة ساعات.
إخراج كيك القهوة بحليب من الثلاجة، ونثر القهوة ثمّ تقديمه.
وضع علبة الحليب داخل قدر حجمه متوسط وعالي الحافة وعدم فتحها، ويجب إبقاء العلبة مغلقة ولا يصل الماء للحليب، وغمر علبة الحليب بكمية جيدة من الماء، ووضع القدر على نار حرارتها متوسطة، وترك الحليب يطهي على النار لمدّة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يصبح الحليب توفي.
مراقبة مقدار الماء وإضافة المزيد كلما نقص بحيث تبقى علبة الحليب مغمورة بالماء طوال فترة الطهي، وإبعاد القدر عن النار، وترك علبة الحليب حتى تبرد ثمّ استخدامها.
كيك القهوة بالموس
مدّة التحضير
20 دقيقة
تكفي لِ
8 أشخاص
المكوّنات
علبتان من موس الفانيلا أو الكراميل.
خمسون ملليلتراً من الكريمة الطازجة.
بيضتان.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
بياض بيضة.
رشّة من الملح.
ملعقة كبيرة من الحليب المركز المحلى.
كوب من القهوة سريعة الذوبان.
كمية من البسكويت.
بودرة الكاكاو أو شوكولاتة المبشورة -للتزيين-.
طريقة التحضير
خفق الكريمة الطازجة مع ملعقة من السكر ثمّ تركها جانباً.
خفق بياض البيض مع رشّة من الملح ثمّ إضافة ملعقة السكر الباقية إليه.
خفق الموس قليلاً وإضافة ملعقة من الحليب المركز المحلى إليه.
إضافة ملعقة كبيرة من القهوة المذابة إلى المزيج.
إضافة بياض البيض بخفة باستخدام ملعقة أو سباتولا ثمّ إضافة الكريمة الطازجة المخفوقة بشكل تدريجي للمزيج.
أخذ حبات البسكويت وغمسها في القهوة ثمّ رصها بالكوب ثمّ تغطيتها بطبقة من الكريمة، ورشّ رشّة خفيفة من بودرة الكاكاو ثمّ طبقة من البسكويت.
إضافة الكريمة ثمّ رشّة من الكاكاو وهكذا حتى وصوله حافة الكوب والانتهاء بطبقة من الكريمة ثمّ رشّة من بودرة الكاكاو أو الشوكولاتة.
تغطية الأكواب ببلاستيك غذائي ووضعها داخل الثلاجة لمدّة ست ساعات كحد أدنى والأفضل ليلة كاملة حتى مجانستها جيداً.