كيفية صنع الصابلي

الصابلي

المكوّنات

• ثلثا كوب من السكر.
• ثلاثة أرباع كوب من الزبدة.
• صفار بيضتين كبيرتين.
• كوبا طحين متعدّد الاستعمالات.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• رشة من الملح.
• صفار بيضة كبيرة للدهن.
• سكر خشن -اختياري-.

طريقة التحضير

• وضع ورق بارشمان أو ورق مانع للالتصاق في صينيّة خبز.
• خفق السكر مع الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائيّ حتى يصبح قوامهما كريمياً.
• إضافة صفار البيض، والفانيلا، والملح للزيدة، وخفق المكوّنات لمدّة ثلاثين ثانية إضافة حتى تتجانس المكوّنات.
• إضافة كوب من الطحين إلى الخليط، وخلط المكوّنات حتى تتجانس، ثمَّ إضافة الكوب الثاني من الطحين، وخلط المكوّنات مجدداً.
• وضع العجين فوق سطح مستوٍ، وتشكيله على شكل مربع، ثمَّ تغليفه بورق نايلون، ووضعه في الثلاجة حتى يبرد.
• وضع نصف كمية العجين بين ورقتي نايلون أو بارشمان ورقّه، ثمَّ وضعه في الثلاجة مدّة ثلاثين دقيقة إضافية، وإعادة هذه الخطوة مع كمية العجينة المتبقيّة.
• تقطيع العجينة إلى حباتٍ بواسطة قطاعة بسكويت بقطر خمس سنتمترات، ووضعها في صينيّة الخبز، ثمَّ وضعها في الثلاجة لمدّة عشرين دقيقة حتى تبرد.
• خفق صفار البيض مع ملعقة صغيرة من الماء، ودهن الصابلي بالمزيج، ورشّ السكر الخشن فوقه.
• خبز الصابلي في فرنٍ ساخن على حرارة مئةٍ وستين درجة من اثني عشر إلى خمس عشرة دقيقة.

الصابلي المالح

المكوّنات

• ثلثا كوب من السكر.
• قالب ونصف من الزبدة الطريّة.
• كوبان من الطحين الأبيض.
• صفار ثلاث بيضات كبيرة.

طريقة التحضير

• خفق السكر مع الزبدة حتى يتجانسا، ثمَّ إضافة صفار بيضتين إلى الخليط، وخلط المكوّنات حتى تتجانس.
• إضافة الطحين وخلطه مع المكوّنات جيداً حتى تتماسك المكوّنات، وتتشكّل عجينة.
• رشّ القليل من الطحين فوق سطح العمل، وتشكيل العجينة إلى قرص وتغطيته بالنايلون.
• وضع العجينة في الثلاجة لمدّة ساعتين على الأقلّ، أو حتى اليوم التالي.
• رقّ العجين، وتقطيعه بواسطة قطاعة البسكويت، ثمَّ وضعها في صينيّة خبز مبطنة بورق البارشمان، وتركها في الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة.
• خبز الصابلي المالح في فرنٍ ساخن على حرارة مئة وخمسين لمدّة خمس عشرة دقيقة بعد دهنه بمزيج صفار البيض المخفوق بملعقة صغيرة من الماء.