طريقة عمل ستيك بالمشروم

ستيك مع صلصة المشروم

تقطيع الفيليه إلى شرائح بسماكة حوالي 2.54 سم.
وضع قطع الفيليه بين قطعتين من ورق الزبدة، وطرقها بواسطة مطرقة اللحم قليلاً.
نثر الملح، والبابريكا، والفلفل، والكزبرة عليها وقلبها لتتغطى من الجهتين.
تسخين ملعقتان من الزيت في مقلاة سميكة القاعدة، ووضع شرائح الفيليه مع الضغط عليها حتّى تتحمر جيداً، ثمّ قلبها على الجهة الثانية لتتحمر و تنضج تماماً، ثمّ إخراجها من المقلاة والحفاظ عليها ساخنة.
صلصلة المشروم:

إضافة بقية الزيت إلى نفس المقلاة، وإضافة البصل والثوم، وتقليبها حتّى يذبل البصل.
إضافة المشروم الصحيح والمفروم، وتقليبه حتّى يصبح المشروم غامق اللون.
إضافة الكريمة، والمرق أو الماء، وترك الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 4-5 دقائق.
إضافة قطع الستيك المشوية إلى الصلصة وسكبها في طبق تقديم، وتزينيها بالبقدونس، أو تقديم كل صنف في طبق منفصل مع التزين بالقدونس.
يمكن تقديمها مع البطاطا المشوية أو الخضار المسلوقة.

اللحم: رش الملح والفلفل على اللحم بكمية كبيرة.
تسخين المقلاة حتى يسخن الزيت، ثم إضافة الستيك للمقلاة.
تركها لتُطهى حتى تحمر من الجوانب، لمدة 3-4 دقيقة.
قلب الستيك ثم وضعه في الفرن لإكمال الطهي لمدة 3 دقائق أخرى تقريباً على حرارة 200 درجة مئوية.
الفطر: تسخين الزيت، وإضافة الفطر، وتركه حتى يطهى بدون تحريك حتى يحمّر جيداً على جهة.
تقليبه والاستمرار بالطهي حتى يصبح الفطر طري وبني.
إضافة الثوم والزعتر والخل مع التحريك وطهيه لدقيقة أخرى، أو حتى تفوح الرائحة، ثم تقديم الستيك مع الفطر.