طريقة عمل ستيك بالمشروم

ستيك مع صلصة المشروم

المكونات

• قطعة واحدة من فيليه البقر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو).
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم للتزيين.
• صلصة المشروم:

• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• حبة بصل متوسطة مقطعة لشرائح رقيقة.
• فصان من الثوم المهروس.
• عشرون حبة متوسطة من المشروم الصحيح.
• خمس حبات من المشروم المفروم ناعماً.
• كوب واحد من الكريمة.
• نصف كوب من الماء أو المرق.

طريقة التحضير

• تقطيع الفيليه إلى شرائح بسماكة حوالي 2.54 سم.
• وضع قطع الفيليه بين قطعتين من ورق الزبدة، وطرقها بواسطة مطرقة اللحم قليلاً.
• نثر الملح، والبابريكا، والفلفل، والكزبرة عليها وقلبها لتتغطى من الجهتين.
• تسخين ملعقتان من الزيت في مقلاة سميكة القاعدة، ووضع شرائح الفيليه مع الضغط عليها حتّى تتحمر جيداً، ثمّ قلبها على الجهة الثانية لتتحمر و تنضج تماماً، ثمّ إخراجها من المقلاة والحفاظ عليها ساخنة.
• صلصلة المشروم:

• إضافة بقية الزيت إلى نفس المقلاة، وإضافة البصل والثوم، وتقليبها حتّى يذبل البصل.
• إضافة المشروم الصحيح والمفروم، وتقليبه حتّى يصبح المشروم غامق اللون.
• إضافة الكريمة، والمرق أو الماء، وترك الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 4-5 دقائق.
• إضافة قطع الستيك المشوية إلى الصلصة وسكبها في طبق تقديم، وتزينيها بالبقدونس، أو تقديم كل صنف في طبق منفصل مع التزين بالقدونس.
• يمكن تقديمها مع البطاطا المشوية أو الخضار المسلوقة.

ستيك الريب آي بالفطر والثوم

المكونات

• شريحتان ستيك ريب آي بقري.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان زيت.
• ملعقتان كبيرتان زبدة.
• للفطر:

• ملعقتان كبيرتان زبدة.
• نصف حبة بصل مفرومة ناعم.
• كوب فطر بورتبيلو، مقطع شرائح.
• فصا ثوم، مفروم.
• ثلاثة أعواد من الزعتر.
• ملعقة كبيرة من خل العنب الأحمر.

طريقة التحضير

• اللحم: رش الملح والفلفل على اللحم بكمية كبيرة.
• تسخين المقلاة حتى يسخن الزيت، ثم إضافة الستيك للمقلاة.
• تركها لتُطهى حتى تحمر من الجوانب، لمدة 3-4 دقيقة.
• قلب الستيك ثم وضعه في الفرن لإكمال الطهي لمدة 3 دقائق أخرى تقريباً على حرارة 200 درجة مئوية.
• الفطر: تسخين الزيت، وإضافة الفطر، وتركه حتى يطهى بدون تحريك حتى يحمّر جيداً على جهة.
• تقليبه والاستمرار بالطهي حتى يصبح الفطر طري وبني.
• إضافة الثوم والزعتر والخل مع التحريك وطهيه لدقيقة أخرى، أو حتى تفوح الرائحة، ثم تقديم الستيك مع الفطر.