الغريبة
تعتبرُ الغريبة إحدى أصناف الحلويّات التي تقدّم بشكل أساسيّ في الأعياد الإسلاميّة، والمناسبات السعيدة، حيث تتميّزُ بقوامها الهشّ، ولذّة مذاقِها، عدا عن أنّها مفضّلة عند كثيرٍ من الناس، وتُصنّف الغريبة ضمنَ قائمة الحلويّات سهلة وسريعة التحضير، بالإضافة إلى أنّ مكوناتها بسيطة، واقتصاديّة، وسنقدّم لكم في هذا المقال طريقةَ عمل الغريبة التركيّة.
الغريبة على الطريقة التركية
المكونات
- خمس كؤوس من الدقيق الأبيض.
- كأس ونصف من السمن النباتيّ.
- بياض بيضة.
- كأس وربع من السكّر الأبيض المطحون ناعماً.
- ربع ملعقة كبيرة من الفانيلّا.
- نصف كأس من الفستق الحلبيّ.
طريقة التحضير
- نضع السمنَ في وعاء متوسّط الحجم، ونخفقها جيّداً بواسطة المضرب الكهربائيّ.
- نضيف السكّر الناعم، وبياض البيض، والفانيلّا، ونستمرّ بالخفق حتى تتجانسَ المكوّنات مع بعضها البعض.
- نضيف الدقيق الأبيض المنخول بالتدريج إلى المزيج السابق، ونستمرّ بالعجن بواسطة اليد، وذلك حتى نحصلَ على عجينة طريّة ومتماسكة، وسهلة التشكيل.
- نختار صينيّة مناسبة، وندهنها بالقليل من السمن.
- نشكّل العجينة بشكل دائريّ أو بالشكل الذي نرغب به، ثم نضع في نصف كلِّ قطعة من الغريبة حبّة من الفستق الحلبيّ، ونضغط عليها بلطف نحو الأسفل، وذلك حتى تلتصق بالعجينة بشكل كامل.
- نرصّ قطع الغريبة في الصينيّة.
- ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة منخفضة، ولمدّة لا تزيد عن عشر دقائق.
- نخرج الصينيّة من الفرن، ونتركها جانباً حتى تبرد.
- نضع الغريبة التركيّة في طبق مناسب للتقديم، ونقدّمها باردة مع فنجان من القهوة.
الغريبة التركية الهشة
المكونات
- كأس من السكّر الأبيض البودرة.
- كأس من الزبدة النباتيّة.
- كأسان من الدقيق الأبيض، الخاصّ بالحلويات.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلّا.
- نصف كأس من الصنوبر أو الفستق الحلبيّ، للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة النباتيّة، والسكّر البودرة في وعاء متوسّط الحجم، ونخفقهم جيّداً بواسطة المضرب الكهربائيّ، حتى نحصل على خليط متجانس.
- نضيف الفانيلّا، ونستمر بالخفق لمدة لا تقل عن دقيقتيْن.
- نضيف الدقيق الأبيض المنخول لأكثرَ من مرة إلى الخليط السابق، ونستمرّ بالتحريك بواسطة اليد أو بواسطة المضرب اليدويّ، وذلك حتى نحصلَ على عجينة طريّة ومتماسكة.
- نشكّل العجينة إلى أقراص دائريّة صغيرة الحجم، ثم نضعُ في نصفِها حبّة من الفستق الحلبيّ أو الصنوبر، ونضغط عليها بخفّة.
- نرتّب قطع الغريبة في صينيّة مناسبة.
- ندخل الصينية إلى فرن مُحمّى مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين مئويّة، ولمدة لا تزيد عن عشرة دقائق.
- نخرج الصينيّة من الفرن، ونتركها جانباً حتى تبرد، ثم نضع الغريبة في طبق مناسبٍ للتقديم، ونقدّمُها باردة.