شباك الحبايب
تعتبر حلوى شباك الحبايب نوعاً من أنواع الحلويات التي تعود في الأصل إلى المطبخ العراقي، فقد اشتهرت في العراق كثيراً. وتعدّ من حلويات رمضان التي يفضّل أغلب الشعب العراقي تناولها بعد الإفطار. كما ويمكن أيضاً تقديمها في المناسبات المختلفة والأعياد. انتشر تحضير شباك الحبايب بعد ذلك في أغلب الدول العربية ولاقت رواجاً كبيراً خاصة في بلاد الشام. ولقد اخترت لكم في هذا المقال طريقة سهلة وسريعة لإعداد وصفة شباك الحبايب العراقية المقرمشة واللذيذة.
المقادير
- بيضتان من الحجم الكبير.
- كوبان من الطحين المخصص للحلويات.
- كوب ونصف الكوب من الماء الدافئ.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الباكينج باودر.
- رشة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- قوالب شباك الحبايب الموجودة في الأسواق في أشكال متعددة.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- زيت نباتي للقلي.
- كوب من السكر المطحون بودرة.
- كوبان تقريباً من القطر.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بوضع الطحين في وعاء عميق، ونضيف له الباكينج باودر ونقلبه ليتوزع الباكينج باودر على الطحين بشكل جيد.
- نضيف على الطحين رشة الملح، والفانيلا، والنشا، ونتابع تقليب المكونات الجافة حتى تمتزج مع بعضها البعض.
- نخفق البيض في صحن صغير بالشوكة قليلاً ثم نضيفها على مكونات الطحين ونبدأ عملية العجن.
- بعد ذلك نبدأ بإضافة الماء الدافئ بالتدريج، فنضيف كمية من الماء ونعجن ثم نضيف كمية أخرى، ونتابع العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة وسلسة كعجينة الكيك تقريباً. وهنا يجب ملاحظة أنّه يمكن أن لا نستعمل كمية الماء جميعها، كما ويمكن أيضاً أن نحتاج إلى كمية ماء إضافية، ويعود ذلك إلى نوعية الطحين.
- نترك العجينة جانباً لكي ترتاح قليلاً لمدة ربع ساعة تقريباً، كي نستطيع التشكيل بها.
- نقوم الآن بتسخين الزيت النباتي على النار على أن تكون كمية الزيت غزيرة.
- بعد أن يسخن الزيت جيداً نبدأ بإحضار قوالب شبابيك الحبايب ونقوم بتغميسها في الزيت الحار كي تسخن قليلاً فقط أي لمدة خمس ثواني تقريباً لا أكثر حتى لا تسخن كثيراً.
- نقوم بوضع قوالب شباك الحبايب في العجينة التي قمنا بتحضيرها، على أن لا تصل العجينة إلى سطح القالب العلوي.
- نقوم بغمسها في الزيت مباشرة مع مراعاة تحريكها بشكل سريع داخل الزيت.
- وبمجرد أن تتماسك العجينة بالزيت نخفض درجة حرارة الغاز ونقوم برفع قالب شباك الحبايب بهدوء باستخدام شوكة لأنّه يمكن أن تكون العجينة ملتصقة بالقالب.
- نقوم بتقليب شباك الحبايب إلى أن تأخذ اللون الذهبي الخفيف، ثم نخرجها من الزيت ونضعها على ورق المطبخ كي تتصفى من الزيت.
- نكرر العمل بنفس الطريقة، حتى تنتهي عجينة شباك الحبايب بالكامل. ولكن يجب الإنتباه إلى أنه يجب أن يبرد القالب قليلاً قبل تكرار العملية.
- ثم نقوم بتغميسه في القطر.
- يمكن للأشخاص الذين لا يحبون السكر أن يقوموا برش السكر المطحون على وجهه دون أن نغمسه بالقطر.