طريقة عمل حشوة فطيرة التفاح

فطيرة التفاح وحشوتها

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• ملعقتان كبيرتان من: زيت الذرة، والسكر.
• كوبان من الدقيق.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
• نصف ملعقة صغيرة من: الفانيلا السائلة، والقرفة.
• بيضة كبيرة الحجم.
• ربع ملعقة صغيرة من: البيكنج باودر والملح.
• ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية الناعمة.

مكوّنات الحشوة:

• ثماني حبات من الكرز الحلو.
• صفار بيضة.
• ربع كوب من السكر البني.
• حبة إلى اثنتين من التفاح، مقطع إلى شرائح رقيقة.
• ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
• ملعقتان كبيرتان إلى ثلاث من الجوز المجروش.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

مكوّنات الصلصة:

• ملعقة صغيرة إلى ملعقتين من الكريمة أو الحليب.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب من السكر البودرة الناعم.

طريقة التحضير

طريقة تحضير العجينة:

• وضع كلٍ من: القرفة، وكوب ونصف من الدقيق، والملح، والخميرة، والبيكنج باودر، والسكر معاً في وعاء الخلاط، وتشغيل مضرب العجين لخلط جميع المكوّنات معاً.
• إضافة كلٍ من: الزيت، والبيض، والماء، والفانيلا للخليط، مع تشغيل المضرب للحصول على عجينة ثمّ إضافة بقية الدقيق حسب الحاجة وتشغيل المضرب لمدة ثلاثة إلى أربع دقائق على سرعة بطيئة لتصبح العجينة متجانسة وناعمة.
• تغطية العجينة وتركها لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة في مكان دافئ، حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
• فرد العجينة بعد تخمرها بشكل دائري، ثمّ وضعها في صينية ذات حافة مرتفعة وإعادة تغليفها وتركها ترتاح لدقائق، حتى ترتفع إلى سانتيين تقريباً.

طريقة تحضير الحشوة:

• إحضار صفار البيض لمسح سطح العجينة، ثمّ رش البقسماط والقرفة بالترتيب.
• وضع شرائح التفاح على شكل دائري، ثمّ رش السكر البني عليها بالكامل.
• إدخال الصينية الفرن على درجة حرارة 180 مئوي، لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة لتصبح الفطيرة ذهبية اللون ثمّ تركها حتى تبرد.

طريقة تحضير الصلصة:

• وضع كلٍ من: الفانيلا والسكر في وعاء عميق، ثمّ إضافة الحليب إليه تدريجياً مع تقليبها باستمرار حتى تصبح ذات قوام سميك، ثمّ توزيعها على الفطيرة وتقديمها دافئة.

فطيرة التفاح بالكريمة

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• سبع ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة.
• رشة من الملح.
• كوب ونصف من الدقيق.
• ماء حسب الحاجة، لتجميع العجينة معاً.

مكوّنات الحشوة:

• ملعقتان كبيرتان كلٍ من: الزبدة المذابة على نار هادئة، والدقيق.
• أربع شرائح من التفاح الأخضر، المقشر والمرشوش بقطرات من الليمون.
• نصف ملعقة من القرفة.
• بيضة مخفوقة.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني الفاتح.
• كوب من كريمة الخفق.

طريقة التحضير

طريقة تحضير العجينة:

• وضع كلٍ من: الزبدة الدقيق والملح في ماكينة الكبة، ثمّ ضربهم معاً حتى يصبح رملي الملمس.
• إضافة الماء تدريجياً على أن تكون معيرة بملعقة مع تشغيل الماكينة، بعد كل إضافة إلى أن تتماسك العجينة وتتكور.
• وضع العجينة على سطح أملس وتشكيلها على شكل كروي، ثمّ تغليفها بالبلاستيك ووضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك.
• فرد العجينة بعد إخراجها من الثلاجة بالنشابة، ووضعها في صينية الفطيرة.

طريقة تحضير الحشوة:

• وضع شرائح التفاح مع رصها على العجينة.
• خلط كلٍ من: القرفة، والسكر، والبيض، والفانيلا، والدقيق، والملح، والكريمة معاً، ثمّ سكب الخليط فوق شرائح التفاح.
• وضع صينية فطيرة التفاح في الفرن لمدة عشرة دقائق على درجة حرارة 180 مئوي، ثمّ سكب الزبدة بعد إذابتها فوقها.
• إعادة خبز الفطيرة في الفرن لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن تنضج.