طريقة عمل بوظة عربية سهلة طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للحليب

بوظة عربية

المكوّنات

• نصف لتر من الحليب كامل الدسم الطازج.
• نصف لتر من الكريمة السائلة.
• سبع غرامات من بودرة السحلب.
• مئتان وخمسون غراماً من القشطة الطازجة.
• ثلاثمئة وخمسة وعشرون غراماً من السُكّر.
• القليل من الفستق الحلبي المطحون.
• ملعقة ونصف من الجلوكوز.
• نصف ملعقة صغيرة من المستكة الأصلية.

طريقة التّحضير

• وضع المستكة في الفريزر لمدة عشر دقائق حتى تسهل عملية الطحن.
• خلط الكريمة مع الحليب الطازج ثم إضافة الجلوكوز وترك المكوّنات إلى أن تغلي على درجة حرارة هادئة.
• وضع المستكة مع ملعقة سُكّر ثم يتم طحنهما باستعمال المدقة أو ماكينة طحن البهارات.
• خلط ثلاث ملاعق من السُكّر مع مسحوق السحلب.
• إضافة الكمية المتبقية من السُكّر إلى الحليب والكريمة وتركهم على درجة حرارة منخفضة إلى أن يغلي الخليط.
• إضافة المستكة إلى الخليط عند غليانه.
• إضافة السُكّر والسحلب إلى الخليط مع الاستمرار في التحريك حتى ظهور الفقاعات على الوجه ويتشكل مزيج متماسك.
• نقل المزيج على طبق آخر وتركه حتى يبرد، ثُمّ وضعه في الثلاجة لمدة اثنتي عشرة ساعة على الأقل.
• وضع البوظة في ماكينة تحضير الآيس كريم إلى أن تتجمد وتتماسك لمدة ثلاثين دقيقة، وفي هذه الأثناء يتم إضافة الفستق الحلبي والقشطة الطازجة.
• نقل البوظة إلى الفريزر وتركها لمدة ست ساعات على الأقل حتى وقت التقديم.
• سكب البوظة في أكواب تقديم مناسبة وتزيينها بالفستق الحلبي وتقديمها.

بوظة الفانيلا

المكوّنات

• كوبان من الكريمة الطازجة.
• كوبان ونصف من السُكّر.
• لتر ونصف من الحليب كامل الدسم.
• عود من الفانيليا الطازج.
• صفار ست عشرة بيضة.

طريقة التّحضير

• وضع الحليب مع الكريمة في قدر على درجة حرارة متوسطة وترك الخليط حتى يغلي ثُمّ إضافة عود الفانيلا إلى الخليط.
• خلط صفار البيض مع السٌكّر في طبق عميق حتى يمتزجا جيداً وتركه جانباً.
• إضافة ثلث كمية خليط الحليب والكريمة إلى صفار البيض مع التقليب حتى تمتزج المكوّنات، ثُمّ إضافة الكمية المتبقية من الخليط.
• وضع المزيج على درجة حرارة هادئة إلى أن يتماسك المزيج قليلاً.
• رفع القدر من على النار وتصفيته في مصفاة على وعاء نظيف.
• وضع الخليط في الثلاجة إلى أن يبرد تماماً.
• وضع الخليط البارد في ماكينة تحضير الآيس كريم.
• حفظ البوظة في الفريزر مع مراعاة تغطيته حتى وقت التقديم.
• سكب البوظة في أكواب تقديم مناسبة وتزيينه بالمكسرات أو زينة الكيك.

بوظة بالقهوة العربية

المكوّنات

• نصف لتر من كريمة الخفق.
• حبتان من الهيل الصحيح.
• ملعقتان كبيرتان من القهوة العربية.
• خمسون غراماً من السٌكّر.
• رشة من الملح.
• صفار أربع بيضات.

طريقة التّحضير

• تسخين الكريمة على درجة حرارة هادئة مع حبات الهيل والقهوة العربية حتى يتم تعطيرها.
• خفق السكّر، وصفار البيض والملح حتى يتشكل خليط فاتح اللون وناعم الملمس.
• رفع درجة الحرارة إلى أن تغلى الكريمة وصب نصفها فوق خليط البيض مع التقليب حتى يتم مزج المكوّنات وتماسك الخليط.
• تبريد الخليط عن طريق وضعه فوق حمام مائي مثلج.
• وضع خليط البوظة في الثلاجة طوال الليل.
• سكب البوظة في أكواب تقديم مناسبة وتزيينها بالمكسرات وتقديمها.