طريقة عمل بسكويت اليانسون السوداني طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة للدقيق

بسكويت اليانسون والسمسم

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من البكينج باودر.
• ثلاثة ملاعق صغيرة من اليانسون المطحون.
• كوب من السكر الناعم حبيبات.
• كوب من الزبدة.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوبان من السمسم المحمص.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، ثمّ تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، ثمّ إحضار صواني قصيرة الحافة.
• نخل وتصفية اليانسون، الدقيق، البيكنج باودر والملح في وعاءٍ عميق أو على قطعة من ورق الزبدة.
• وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط، ثمّ نقوم بتثبيت المضرب الشبكي، وبعد ذلك تشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط هشاً وكريمي القوام.
• إضافة البيض والفانيلا، وبعد ذلك تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يختفي البيض.
• إضافة خليط الدقيق للخلاط، ثمّ تثبيت مضرب التقليب، وعلى سرعة متوسطة يتم تشغيله إلى أن تتكون العجينة.
• وضع السمسم في وعاء واسع.
• أخذ مقدار من العجينة بحجم حبة الجوز، ثمّ وضع العجينة في السمسم والضغط عليها بخفةٍ حتى تتغطى بالكامل بالسمسم وتصبح على شكل قرصٍ رقيقٍ.
• وضع الأقراص في الصواني مع ترك مسافة سنتيمترين بين كل قرصٍ والآخر.
• خبز البسكويت لمدة اثنتي عشرة دقيقة إلى أن يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
• إخراج البسكويت من الفرن، ثمّ ترك البسكويت في الصواني لمدة دقيقة أو دقيقتين.
• نقل البسكويت باستعمال ملعقة معدنية عريضة على شبك معدني وتركه حتى يبرد تماماً ثمّ تقدميه.

بسكويت الفستق الحلبي

المكونات

• كوب ونصف من الفستق الحلبي.
• كوبان وربع من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• كوب من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من السكر.
• صفار بيضتين.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
• بياض بيضتين.
• مئة وخمسون غراماً من الشوكولاتة البيضاء -للتزيين-.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة -للتزيين-.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، ثمّ إحضار صواني قصيرة الحافة، ثمّ تبطين الصواني بورق الزبدة.
• طحن الفستق الحلبي باستعمال محضرة الطعام، ثمّ تركه جانباً.
• نخل الدقيق على قطعة من الورق، ثمّ إضافة الملح، الهيل وربع كوب من الفستق، ثمّ تركه جانباً.
• وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، ثمّ تثبيت مضرب التقليب والخفق إلى أن يصبح الخليط هشاً.
• إضافة الفانيلا، وصفار البيض والخفق على سرعة بطيئة، إلى أن يصبح الخليط ناعماً وفاتح اللون وتتكون عجينة متماسكة، ثمّ تركها جانباً.
• وضع بياض البيض في طبق عميق والخفق باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن يصبح البياض رغوياً.
• وضع بقية الفستق الحلبي في طبق واسع.
• أخذ قطعة من العجينة بحجم سنتيمترين، ثمّ تشكيلها مثل الكرة، ثمّ غمس الكرة في بياض البيض لتتغطى بطبقة رقيقة.
• وضع الكرة في الفستق لتتغطى بطبقة كثيفة، ثمّ وضعها على الصينية، ثمّ الضغط على وسط الكرة بالابهام مع عدم الوصول الى القاع.
• إكمال بقية العجينة بنفس الطريقة.
• خبز البسكويت من عشر دقائق إلى اثنتي عشرة دقيقة إلى أن يصبح لون القاع ذهبياً فاتحاً، ويكبر حجم الكرات، ويتكون فجوة في الوسط.
• وضع البسكويت على شبك معدني ليبرد تماماً.
• وضع الشوكولاتة والزيت في حمام ماء والتقليب إلى أن تذوب تماماً.
• توزيع الشوكولاتة مباشرة في الفجوات الموجودة في حبات البسكويت.
• ترك الشوكلاتة تبرد تماماً قبل التقديم.