الأرز
تُعدّ الوجبات التي تتكوّن من الأرز خاصةً من ألذّ الوجبات وأسهلها تحضيراً؛ حيث يمكن تحضير العَديد من الطبخات باستخدام أنواع الأرز المُختلفة كطويل الحبة، والقصير، والمتوسّط، وسنتطرّق خلال هذا المقال إلى طريقة تُبيّن كيفيّة إعداد أرز البسمتي.
الأرز البسمتي بالدجاج
المكونات
- ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
- كيلوغرامان من صدور الدجاج، مُسحّبة من العظم.
- حبّة من البصل متوسّطة الحجم.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ثلاث حبّات من الفلفل الحلو المُلوّن.
- ضمّة من البقدونس.
- ورقتان من الغار.
- سبع حبّات من الهيل.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- مِلعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشة من الزعتر.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
طريقة التحضير
- نُنظّف الدّجاج ونقطّعه على شكل مُكعّبات، ثمّ ننقعه في القليل من الخلّ، وزيت الزيتون، ثمّ نَغسِلُه جيّداً ونتركه جانباً حتّى يَتصفّى من الماء الزائد.
- نفرم البَصل والثّوم فَرماً ناعماً، ونفرم البَقدونس أيضاً فرماً ناعماً، ونُقطّع الفلفل الملوّن إلى شرائح رفيعة.
- ننقع الأرز البسمتي في ماء دافىء ورشة من الملح مدّة خمس وعشرين دقيقة.
- نُحضّر قدر الطهي، ثمّ نضع فيه زيت الزيتون ونضعه على نار هادئة حتى يسخن، ثمّ نُضيف البصل إليه ونتركه حتى يتذبل، ثمّ نُضيف الثوم المَفروم ونتركه لدقائق، وبعد ذلك نُضيف قِطع الدجاج، ثمّ نُضيف الملح والفلفل الأسود والزعتر وورق الغار، ثمّ نَترك هذه المكوّنات على نارٍ هادئة لعشر دقائق، ثمّ نُضيف شرائح الفلفل الحلو الملون.
- نُحضر الأرز البسمتي مع الكاري في وعاء آخر من خلال غَسله جيّداً وتَصفيته من الماء الزائد، ثمّ نضع الزبدة في وعاء الطهي، ثمّ نُضيف الأرز البسمتي إليها، ونغمرها بالماء الساخن، ونتركه على نارٍ هادئة حتى يقترب من النضج.
- نسكُب الأرز البسمتي مع الكاري نصف النضج إلى خليط الدجاج.
- نقدّمه ساخناً ونزيّنه بالبقدونس ومع اللبن والسلطة.
الأرز البسمتي بالزبيب
المكوّنات
- كوب من أرز البسمتي.
- فصّان من الثوم مفرومان ناعِماً.
- حبّة من البصل، متوسّطة الحجم، مُقطّعة إلى مُكعّبات صغيرة.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الزبيب.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
طريقة التحضير
- ننقع الأرز البسمتي في الماء الدافىء مع رشّة من الملح لمدّة ربع ساعة، ثمّ نغسله ونصفّيه من الماء الزائد.
- نضع القليل من الزيت في وعاء الطهي، ونتركه حتى يسخن، ثمّ نضع قطع البصل والثوم ونتركها حتى تذبل، ثمّ نُضيف الزبيب والأرز البسمتي والملح والفلفل والقرفة ونُحرّك، وبعد ذلك نُضيف الماء الساخن إليه ونَتركه على النار حتى يغلي، ثمّ نُغطّي وعاء الطهي، ونتركه لمدّة عشر دقائق حتى يَنضج الأرز.
- نسكُب الأرز في طبق التقديم ونُقدّمه مع اليخنات، أو أسياخ الدّجاج واللحم المشوية.
الأرز بالجمبري
المكوّنات
- أربعة أكواب من أرز البسمتي.
- نصف كيلوغرام من الجمبري صغير الحجم.
- خل لغسل الجمبري.
- القليل من عصير الليمون لغسل الجمبري.
- بصلة متوسّطة الحجم مَبشور.
- مِلعقة كبيرة من الزيت.
- حبّة من الفليفلة الحمراء، مُقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
- حبة من الفليفلة الخضراء، مُقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
- حبة من الفليفلة الصفراء، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- رشة من الكركم.
- رشة من الملح.
- رشة من الكمون.
طريقة التحضير
- نُنظّف حبات الجمبري جيّداً، ثمّ نغسلها بالخل والليمون.
- نُسخّن الزيت في قدر على النار ونَقلي البصل حتى يذبل، ثمّ نُضيف الفليفلة المُلوّنة بأشكالها.
- نُضيف الجمبري ونُنكّه المَزيج بالملح، والكركم والكمون، ثمّ نترك المكوّنات على نار هادئة حتى ينضج الجمبري.
- في قدر آخر على النار نَضع نصف كميّة الأرز مع الزيت ونُقلّب حتى يتحمّر قليلاً.
- نُضيف الكميّة المتبقية من الأرز مع الماء المغلي.
- نضع الأرز في طبق التقديم، ثمّ نضع الجمبري عليه مع المرقة ثمّ نقدمه.