طريقة عمل أرز بسمتي بالخضار طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للأرز

طاجن الأرز بالخضروات والدجاج

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة أو الزبدة.
• ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي أو المزة أو قصير الحبة.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ست قطع من أفخاذ الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• قطعتان من ورق الغار.
• جزرتان متوسطتان مبروشتان.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
• حبتان متوسطتان من الكوسا المقطعة إلى مكعبات.
• بصلتان متوسطتان مفرومتان.
• قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• نصف كوب من البقدونس المفروم .
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• عود متوسط من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الحب الصحيح.
• كوبان وثلاثة أربع الكوب من المرقة.
• ملعقتان كبيرتان من البهار المشكل.

طريقة التحضير

• نقع الأرز في الماء الدافىء المملح لمدة خمس عشرة دقيقة.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية، وتحضير قدر واسع أو مقلاة واسعة من أجل إدخالها إلى الفرن.
• رش الملح والفلفل والبهار على قطع الدجاج، وتسخين الزيت في المقلاة.
• إضافة قطع الدجاج وتقليبها على جميع الجوانب إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي ثمّ رفعها ووضعها جانباً.
• إضافة الثوم والبصل والزنجبيل والفلفل إلى نفس القدر، وتقليب المكونات معاً إلى أن يصبح الخليط مائلاً إلى اللون الذهبي.
• إضافة الأرز، وتقليبه لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق إلى أن يتشبع بنكهة البصل.
• إضافة الجزر والكوسا، وتقليب الخضروات إلى أن تصبح لينة ثمّ إضافة البقدونس والكزبرة.
• إضافة القرفة وورق الغار والفلفل الأسود والكزبرة الحب والبهار، وتقليب البهارات معاً.
• إضافة قطع الدجاج، وغمرها في الأرز قليلاً.
• صب المرقة بهدوء ثمّ توزيع السمنة، ووضع غطاء المقلاة أو تغليف القدر بورق الألومنيوم.
• إدخال القدر إلى الفرن لمدة من خمس وأربعين إلى خمسين دقيقة إلى أن يتم نضج الدجاج والأرز.
• نزع ورق الألومنيوم في الدقائق الأخيرة من أجل تحمير السطح قليلاً ثمّ تقديمه ساخناً.

سلطة الأرز

المكوّنات

مكونات الأرز:

• كوبان من الأرز.
• ملعقة كبيرة من الملح.

مكونات التتبيلة:

• ملعقتان كبيرتان من الماء البارد.
• ملعقتان صغيرتان من بشر قشر الليمون.
• ملعقة صغيرة من: الفلفل الأسود، الفلفل الحار الأخضر السائل، الخردل، السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الملح
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ثلث كوب من زيت الزيتون.

مكونات الخضار:

• ربع كوب من البقدونس.
• نصف كوب من الذرة.
• نصف كوب من الفاصولياء الحمراء المعلبة.
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
• حبة من الفلفل الأصفر الحلو.
• بصلة حمراء صغيرة.
• حبتان من الطماطم الجامدة.

طريقة التحضير

تحضير الأرز:

• غسل الأرز ونقعه لمدة ثلاثين دقيقة ثمّ تصفيته.
• سلق الأرز في كمية وفيرة من الماء المغلي مضافاً إليه ملعقة كبيرة من الملح، وتركه لمدة عشر دقائق إلى أن يتم نضجه.
• رفع الأرز، وتصفيته ثمّ غسله بالماء البارد وتصفيته.

تحضير التتبيلة:

• خلط مكونات اللتتبيلة جميعها معاً جيداً.

تحضير الخضار:

• فرم جميع الخضار إلى مكعبات صغيرة.
• خلط الأرز البارد مع نصف كمية التتبيلة وتقليبه جيداً.
• خلط الخضار والذرة والفاصولياء والكمية المتبقية من التتبيلة.
• خلط جميع المكونات معاً.
• فرم البقدونس ورشه على السطح ثمّ تقديمه.

أرز الياسمين بجوز الهند

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من ماء جوز الهند الطازج.
• الملح البحري.
• كوبان من أرز الياسمين.

طريقة التحضير

• غسل الأرز إلى أن يصبح الماء صافياً.
• غلي ماء جوز الهند ثمّ إضافته إلى الأرز والملح.
• تغطية الأرز وطهيه في الفرن إلى أن يصبح طرياً.