طريقة عمل الذرة المسلوقة المملحة طب 21 الشاملة

أصابع الذرة باللبن الرائب

المكونات

• كوزان من الذرة الطازجة والمقشرة.
• أربع ملاعق صغيرة من الزبدة، بالإضافة إلى المزيد منها لدهن الأكواز بعد السلق.
• كوب من الحليب السائل.
• نصف كوب من الماء.
• أربعة أسياخ أو أعواد خشبية.
• ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• تقطيع كوزا الذرة إلى أنصاف ووضعها جانباً.
• وضع كلٍ من: الماء، الحليب، الزبدة والملح في قدر عميق على النار وتركه إلى أن يغلي.
• إضافة أنصاف الذرة إلى الخليط المغلي في القدر، وتركها تغلي لمدة عشرين دقيقة تقريباً إلى أن تطرى وتنضج.
• إخراج أكواز الذرة من الخليط، ووضعها في الأعواد الخشبية، ويتم دهنها بالقليل من الزبدة ورشها الملح، وتقديمها ساخنة.

أكواب الذرة

المكونات

• خمسة أكواب من الذرة المُجمدة.
• ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
• كوب من الماء.
• ملح -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• وضع الحليب مع الماء في قدر، ووضع القدر على النار وتركه حتى يغلي.
• إضافة الذرة إلى خليط الماء والحليب المغلي وتركه يغلي على نار منخفضة الحرارة لمدة خمس دقائق إلى أن ينضج.
• رفع الذرة من الخليط ووضعها في وعاء عميق، وإضافة الملح والزبدة.
• مزج الذرة المسلوقة مع الملح والزبدة جيداً.
• ملء أكواب صغيرة بالذرة، وتقديمها ساخنة.

ذرة حارة

المكونات

• كوبان من الذرة المسلوقة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• فص من الثوم.
• قرن صغير من الفلفل الحار المفروم.
• حبة صغيرة من البصل المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

• الكمون الصحيح.
• الكزبرة الصحيحة.
• الشطة المجروشة.
• الملح.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الثوم، الفلفل، الكمون، الكزبرة، البصل والملح في وعاء الهاون، وباستعمال يد الهاون يتم هرس المواد لتصبح ناعمة جداً.
• وضع الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، ثم يتم إضافة خليط الكمون وتقليبب الخليط باستخدام ملعقة خشبية لمدة خمس دقائق تقريباً إلى أن تتصاعد رائحة البهارات.
• إضافة الذرة والشطة إلى الخليط، وتقليب الذرة مع باقي المكونات بخفة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• سكب الذرة الحارة في أطباق فردية أو في طبق واسع، وإضافة عصير الليمون والكزبرة.
• تقديم الذرة الحارة كوجبة خفيفة أو بجانب أطباق المشاوي.

ذرة مسلوقة مع الجبن

المكونات

• خمسة أكواز من الذرة الطازجة والمقشرة.
• خمس ملاعق صغيرة من الزبدة.
• ربع كوب من الجبن المبشور.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
• كوب من البصل الأخضر المفروم.

طريقة التحضير

• وضع أكواز الذرة المُقشرة في قدر كبير جداً، وملء القدر بالماء، ثم يتم تغطية القدر ووضعه على النار.
• ترك قدر الذرة على نار متوسطة الحرارة إلى أن يغلي الماء.
• تخفيض الحرارة عندما تغلي، وتركها تطهى لمدة خمس دقائق إلى أن تصبح حبات الذرة طرية وتنضج تماماً.
• نقل أكواز الذرة المسلوقة على الفور على لوحة تقطيع كبيرة باستخدام الشوكة أو الملقط.
• تقطيع أكواز الذرة إلى قطع بالحجم المطلوب ووضع الزبدة مع الجبن المبشور فوقها، ورش القليل من مسحوق الفلفل الحار وتزيينها بالبصل الأخضر وتقديمها فوراً وهي ساخنة.