بيتزا في المقلاة

بيتزا في المقلاة

المكونات

العجينة:

• كوب ونصف من الطحين ذاتي التخمير.
• رشة من الملح.
• نصف كوب من الماء.
• زيت زيتون.

الصلصة:

• علبة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
• عود من الريحان.
• نصف فص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح -حسب الرغبة-.

الحشوة:

• حبتان من موزاريلا الجاموس الطازجة.
• ثلث كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• ثمان قطع من شرائح الببروني (السلامي).
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو اليابس.
• قرن صغير من الفلفل الحار المقطع لشرائح.
• القليل من أوراق الريحان للزينة.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع الطحين والملح في محضّرة الطعام، ثم إضافة الماء، وزيت الزيتون، وخلط المكونات حتى تُصبح ناعمة القوام، ثم وضعها على سطح مرشوش بالطحين من أجل مدها.
• مد العجينة، والاستمرار في مدها حتى تصبح بسماكة 1.5 سنتيمتراً تقريباً، وإعادة رشها بالطحين.
• نقل العجينة إلى مقلاة، والضغط على حوافها بشكل جيد.

تحضير الصلصة:

• وضع جميع مكونات الصلصة في محضرة الطعام، وخلطها حتّى تُصبح ناعمة القوام.

تحضير الحشوة:

• سكب الصلصة في وسط العجينة، مع مراعاة مدها بالتساوي، وتفتيت الموزاريلا إلى قطع صغيرة الحجم، وتوزيعها على العجينة، ثم وضع طبقة من جبنة البارميزان فوقها، ثم وضع شرائح السلامي، ثم رش الأوريجانو اليابس، والفلفل الحار على السطح.
• وضع مقلاة البيتزا تحت شواية الفرن لمدة تتراوح من أربع إلى خمس دقائق حتّى تنضج، وتصبح ذهبية اللون.
• تزيين البيتزا بأوراق الريحان، وتقديمها دافئة.

بيتزا مقلية

المكونات

العجينة:

• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوبان ونصف من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.

الحشوة:

• نصف كوب من كل من: صلصة البيتزا، واللحم المفروم والمطبوخ، وجبن الموزاريلا.
• ربع كوب من كل من: شرائح الزيتون الأسود، وشرائح المشروم، وجبن الشيدر المبروش.
• زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع كلّ من: الخميرة، والماء، والسكر، والزيت، وكوبين من الدقيق، والملح في وعاء الخلاط، وتشغيل مضرب العجين على سرعة متوسطة حتّى تتشكل العجينة، مع مراعاة إضافة الكمية المتبقية من الدقيق في حال كانت العجينة طرية جداً، والعجن على سرعة بطيئة لمدة خمس دقائق.
• وضع العجينة في طبق عميق مدهون بالزيت، ثمّ مسح سطحها بالقليل من الزيت، ثم تغطية الطبق بقطعة من ورق النايلون، ووضعه في مكان دافئ لمدة ساعة، أو حتى يتضاعف حجم العجين.
• تقطيع العجينة إلى اثنتي عشرة قطعة، وتشكيل كلّ قطعة إلى كرة.
• مد كرات العجين على سطح مرشوش بالدقيق بالاستعانة بالنشابة، والاستمرار في المد حتى تصبح كل كرة بمقاس 13 سنتيمتراً تقريباً.

طريقة تشكيل البيتزا:

• توزيع صلصة البيتزا بملعقة بلاستيكية عريضة وصغيرة على نصف مقدار الأقراص، مع مراعاة تجنب دهن حواف الأقراص بالصلصة؛ لتسهيل قفل الحواف حتّى لا تخرج الحشوة من البيتزا أثناء عملية القلي.
• توزيع كل من: اللحم، والزيتون، والمشروم، والجبن على أقراص البيتزا، ثم وضع الأقراص المتبقية على الحشوة، مع مراعاة إقفال الحواف جيداً، والضغط عليها جيداً حتى تتماسك على الحشوة.
• تسخين مقدار من زيت الذرة بارتفاع خمسة سنتيمترات تقريباً في مقلاة عميقة وواسعة على نار متوسطة الحرارة.
• قلي قطعة، أو قطعتين من أقراص البيتزا المحشية في الزيت الساخن، والانتظار حتّى يصبح قاعها ذهبي اللون، ثمّ قلبها على الجهة الثانية، والاستمرار في القلي حتّى تصبح مقرمشة، وذهبية اللون.
• إخراج البيتزا المقلية من الزيت، ووضعها على قطع من ورق النشاف؛ للتخلص من الزيت الفائض.
• وضع البيتزا في طبق مناسب للتقديم، وتقديمها مباشرة.