طريقة صنع كريمة الكيك طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة لكريمة الشانتيه

كريمة الخفق

المكوّنات

• كوبان من السكر.
• بياض ثلاث بيضات.
• رشة ملح طعام.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ملعقتان صغيرتان من اللبن البودرة.

• عصير الليمون.
• الفانيلا.

طريقة التحضير

• ضع السكر وبياض البيض في وعاء، واخفقه جيداً بالخفاقة الكهربائية.
• أضف إلى الخليط الفانيلا والملح والليمون، مع متابعة الخفق.
• ضع الكريمة بالبراد إلى حين استخدامها للمحافظة على تماسكها.

كريمة الشانتيه بالجيلاتين

المكوّنات

• أربع أوراق من الجيلاتين.
• تسعمئة ملليلتر من الكريمة السائلة.
• ثمانون غراماً من السكر المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• مئتا غرام من الشوكولاتة السائلة -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• ليّن شرائح الجيلاتين بالماء المبرد.
• ضَع مئتي ملليلتر من كمية الكريمة في قدر على النار على درجة حرارة منخفضة، حتى تسخُن.
• ارفَع الكريمة عن النار، ثُمّ أضف الجيلاتين إلى الكريمة وأذبها جيداً.
• أحضِر الكمية المتبقية من الكريمة، ثُمّ ضعها مع الفانيلا والسكر، واخفقها جيداً.
• أَضِف الكريمة المخلوطة بالجيلاتين إلى المزيج السابق بلطف واخلط المزيجين بهدوء.
• اقسِم كمية الكريمة في وعائين، واحد تبقى فيه الكريمة سادة، والآخر أضف إليه الشوكولاتة السائلة وحرّكها جيداً.
• زَيّن الكيكة بالكريمة فوراً، كي لاتجمد، نظراً لاحتوائها على مادة الجيلاتين.

كريمة الشوكولاتة

المكوّنات

• مئة وخمسون غراماً من الشوكلاتة السائلة.
• كوب من الزبدة اللينة.
• نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب ونصف من السكر المطحون.
• ست ملاعق صغيرة من الحليب.

طريقة التحضير

• أحضر الشوكولاتة السائلة، والسكر والزبدة والفانيلا وضعهم بالخلاط واخلطهم جيداً.
• أضف الحليب بالتدرج، واستمر بالخلط، على سرعة معتدلة إلى أن تتكون كريمة ذات قوام أملس.
• زيّن بها وجه الكيكة.

كريمة اللوز

المكوّنات

• نصف كوب من كلٍ من:
• ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
• كوبان من الحليب.

• اللوز.
• السكر الناعم.

• طحين الأرز.
• جوز الهند.
• الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

• اسلق اللوز حتى يلين.
• اطحن اللوز وضعه في وعاء مناسب.
• أضف ملعقتين صغيرتين من الحليب إلى وعاء اللوز.
• اخلط المكوّنات إلى أن يتشكل قوام مناسب.
• ضع في وعاء آخر دقيق الأرز مع ملعقتين صغيرتين من الحليب، وحرّك جيداً حتى يصبح قوامه متماسكاً.
• ضع باقي كمية الحليب مع السكر في قدر على النار حتى يغلي.
• اضبط النار على درجة حررة منخفضة، ثمّ أضف ثلاث ملاعق من الحليب الدافئ إلى وعاء دقيق الأرز، وحرّكه.
• أضف اللوز إلى القدر واخلطه جيداً، واتركه على نار هادئة لمدّة 30 دقيقة، تابع الخلط للوصول لقوام متماسك.
• ضع على الكريمة جوز الهند والفستق الحلبي، وادخلها البراد لمدّة 3 ساعات قبل التقديم.