طريقة عمل لفائف مسخن الدجاج طب 21 الشاملة

مسخن الدجاج

المكوِّنات

• أربعُ قطع صدور دجاج، منزوعة الجلد والعظم.
• خبز عربي.
• حبّتان من البصل مُقطّعتان إلى شرائح.
• ثوم.
• حبّتان من الهال.
• حبّتان من القرنفل.
• ورقةُ غار.
• خمسُ ملاعقَ سمّاق.
• ملعقتان من الصنوبر.
• ملعقة من عصير الليمون.
• فلفل أسود، ملح.
• ربعُ كوبٍ من زيت الزيتون.
• ماء.

طريقة التحضير

• وضعُ الماء في قدر على النار، إلى أن يغليَ، ثمّ إضافة الدجاج، والغار، والهال، والقرنفل، وخفض النار تحت القدر.
• تغطيةُ الدجاج، وتركه إلى أن ينضجَ، ويزولَ اللون الوردي من قلبه.
• رفعُ الدجاج عن النار، وتركه قليلاً، حتى يبرد، ثمّ تفتيته.
• تسخينُ الزيت في مقلاة على النار، ثمّ إضافة الثوم والبصل، وتحريكهما مدّة خمس دقائق إلى أن يذبلَ البصل.
• وضعُ الدجاج، والصنوبر، والسماق فوق البصل والثوم، وتحريك الخليط مدة أربع دقائق إلى أن يتجانسَ، ثمّ تتبيله بالفلفل والملح.
• رفعُ خليط الدجاج عن النار، وإضافةُ عصير الليمون، والتحريك مرة أخرى.
• وضعُ القليل من خليط الدجاج في مُنتصف كلّ رغيف من الخبز، ثمّ لفّ الأرغفة على الخليط.
• وضعُ اللفافات في طبق الخَبز، ثمّ إدخالها إلى الفرن مدة خمس دقائق، ليكتسبَ الخُبزُ نكهةَ المسخن

لفائف المسخن بخبز التوست

المكوِّنات

• كوبان من الدجاج المسلوق، والمُقطّع إلى قطع صغيرة.
• باكيت خبز توست.
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المقلي.
• ملعقتان صغيرتان من السماق.
• بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• سماق، لبن زبادي للتزيين.

طريقة التحضير

• نزعُ الأطراف البُنّيّة لخبز التوست باستخدام سكين حادة.
• فردُ شرائح التوست باستخدام النشابة، حتى تُصبح رقيقةً.
• خلطُ الدجاج، والصنوبر، والسماق، والبصل، والفلفل، والملح في وعاء للحصول على الحشوة.
• وضعُ اللبن، والسماق في وعاءين كلّ على حدة.
• وضعُ مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة على طرف كل شريحة من خبز التوست، ثمّ لفّ الشرائح على الحشوة للحصول على لفائف المسخن.
• قطعُ كلّ لفافة إلى نصفين باستخدام السكين.
• غمسُ طرف كلّ لفافة في اللبن، ثمّ في السماق، وكذلك الأمر بالنسبة للطرف الآخر.