إحضار مفرمة اللحم وتثبيت القرص ذي الثقوب الناعمة ووضع طبق عميق تحت المفرمة.
فرم فيليه الدجاج، البصل والثوم.
إضافة البقسماط، الملح، الفلفل والصفار وتقليب الدجاج المفروم بأطراف الأصابع للحصول على خليط ناعم ومتماسك.
إحضار صينية أو طبق واسع ووضع قطعة من ورق الزبدة فيه ثم وضع خليط الدجاج على شكل طبقة رقيقة فوق ورق الزبدة ووضع قطعة ثانية من ورق الزبدة على الدجاج.
وضع الدجاج في الثلاجة ليتماسك ويسهل تقطيعه.
تقطيع الدجاج باستخدام قطاعة البسكويت إلى أشكال جذابة.
وضع البيضة في وعاء عميق وإضافة الملح والفلفل وتقليبهم جيداً ثم وضع البقسماط في وعاء آخر.
وضع قطعة من الدجاج في خليط البيض لتتغطى بطبقة خفيفة، ونقلها إلى البقسماط وتقليبها بخفة لتتغطى بطبقة وفيرة منه.
وضع كمية مناسبة من الزيت في مقلاة عميقة ووضعها على نار متوسطة ليسخن.
وضع قطع الدجاج في الزيت الساخن وتقليبها بخفة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
وضعها على ورق النشاف لتتخلص من الزيت الفائض.
أصابع الدجاج المقرمشة
مدة التحضير
10 دقائق
تكفي لِ
4 أشخاص
المكونات
أربع قطع من فيليه الدجاج.
مكونات خليط الدقيق:
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
كوب من الدقيق
ملعقة صغيرة من: الملح، البابريكا، الكركم، الكزبرة.
مكونات خليط البيض:
رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
بياض ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
ربع كوب من الحليب.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات خليط الكورن فلكس:
كوبان من الكورن فلكس.
ربع كوب من جبن البارميزان أو الجبن الرومي المبروش.
نصف كوب من جبن شيدر المبروش.
مكونات صلصة الكريمة الحامضة:
نصف كوب من الكريمة الحامضة.
نصف كوب من الكاتشاب.
ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك.
ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
فص من الثوم المهروس ناعماً.
ملعقة كبيرة من مخلل الخيار الناعم جداً.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
طريقة التَّحضير
تسخين الفرن على درجة حرارة 200 مئويَّة وإحضار صينية قصيرة الحافة ورشها بالزيت، ووضعها جانباً.
تقطيع فيليه الدجاج إلى أصابع طويلة.
وضع الدقيق في طبق عميق وإضافة الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الكركم، الكزبرة وتقليب المكونات لتختلط ووضعها جانباً.
وضع بياض البيض في طبق آخر وإضافة الحليب، الملح، الفلفل الأسود وتقليب المكونات لتختلط ووضعها جانباً.
وضع الكورن فلكس في طبق وتفتيته قليلاً ثم إضافة الجبن وتقليبه ليختلط مع الكورن فلكس جيداً.
وضع قطع الدجاج في الدقيق وتقليبها على الجهتين لتتغطى بطبقة رقيقة من الدقيق.
وضع أصابع الدجاج في خليط البيض وتقليبها على الجهتين لتتغطى جيداً، ثم وضع أصابع الدجاج في البقسماط وتقليبها مع الضغط عليها قليلاً ليلتصق البقسماط عليها جيداً.
وضع أصابع الدجاج على الصينية وإدخالها إلى الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة مع التقليب من وقت لآخر إلى أن تصبح ذهبية اللون.
تقديم أصابع الدجاج مباشرة مع صلصة الكريمة الحامضة.
وضع الكريمة الحامضة في طبق صغير وإضافة الكاتشاب، صلصة الصويا، الخل، البصل، الثوم، المخلل، الكزبرة والتقليب بالشوكة للحصول على صلصة خشنة بعض الشيء.