شاورما الفراخ
شاورما الفراخ من أكثر المأكولات انتشاراً في الوطن العربيّ، وهي عبارة عن فراخ مشويّة، متبّلة بكميّة من البهارات الخاصّة، ملفوفة بأيّ نوع خبز تفضّلينه، سواءً كان خبز كلاجٍ رقيقٍ، أو صمون، أو عربيّ، مع القليل من المايونيز أو المثوّمة، وتُقدَّم مع البطاطس المقليّة، وسلطة الكول سلو.
شاورما الفراخ
المكوّنات
- ستّ قطع من صدور الفراخ المسحَّبة.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة صغيرة من الشطّة.
- ملعقتان كبيرتان من بهارات الشاورما.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من المايونيز.
- نصف كوب من لبن الزبادي.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- خبز خاصّ بالشاورما.
- ملعقة كبيرة من الخلّ.
طريقة التحضير
- اغسلي الفراخ جيّداً، ثمّ ضعيها في قدرٍ، وأضيفي الماء إليها، وأبقيها على نار متوسّطة مدّة ساعةٍ إلى أن تنضج، وبعد سلقها انزعي العظم من صدورالفراخ، ثمّ قطّعي الفراخ إلى شرائح.
- ضعي الفراخ المقطّعه في مقلاة كبيرة، وأضيفي التوابل.
- أضيفي اللبن الزبادي، ومعجون الطماطم، والبهارات الخاصّة بالشاورما، وملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، وقليلاً من الهال، والثوم، والبصلة المفرومة فرماً ناعماً، والقرفة، والخلّ، والمايونيز، والشطّة والبصل البودرة، والثوم البودرة.
- اخلطي المكوّنات جيّداً، وقلّبيها على النّار، حتّى يجهز الخليط.
- اجلبي الخبز الخاصّ بالشاورما، وادهنيه بالمايونيز، ثمّ أضيفي فوقه الخليط، وإن أردتِ أضيفي إليه المخلّل والبطاطا، ولفّي الخبز والخلطة فيه، وادهنيه بقليلٍ من الزيت، ثمّ ضعيه في الفرن الذي سخّنتِه مسبقاً؛ حتّى يتحمّر.
أصابع البطاطس المشويّة بالفرن
المكوّنات
- ثماني حبّات من البطاطس صغيرة الحجم، مقشّرة ومقطّعة إلى أرباع.
- ثلاثة فصوص كبيرة من الثوم، مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الروزماري المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- سخّني الفرن على درجة حرارة 170 درجةً، وادهني صينيّة الفرن بالقليل من الزبدة.
- ضعي البطاطس في قدر، واملئيه بالماء حتّى يغطّيها، ثمّ ضعيه على نارٍ متوسّطة مدّة اثنتي عشرة دقيقةً؛ حتّى تصبح نصف مطهُوَّةٍ.
- صفّي البطاطس من الماء جيّداً، ثمّ ضعيها جانباً حتّى تجهّزي التّتبيلة.
- اخلطي الثوم، والروزماري، والملح، والزيت، ثمّ ضعي الخليط على البطاطس، وتبّليها جيّداً من الجهات جميعها.
- افردي البطاطس في الصينيّة، وضعيها في الرفّ العلويّ من الفرن خمسين دقيقةً، حتّى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.
سلطة الكول سلو بالزبادي
المكوّنات
- ملعقتان صغيرتان من الخلّ.
- حبّتان من الفلفل الأخضر الحلو.
- حبّتان من الجزر، مبشورتان.
- معلقة صغيرة من الملح
- كوب من الشبت المفروم فرماً ناعماً.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- رشّة من بهارات الدجاج.
- كوب من اللبن الزبادي.
- بعض أوراق الملفوف أي الكرنب.
طريقة التحضير
- قطّعي أوراق الملفوف، والفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة.
- ابشري الجزرة بشراً ناعماً.
- اخلطي الملفوف مع الفلفل الروميّ، والجزر المبشور، وضعيها في وعاء مع الشبت، والكزبرة بعد فرمها فرماً ناعماً.
- اخلطي الزبادي مع الخلّ، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات في وعاء صغير.
- اسكبي الصلصة على السلطة، وقلّبي المكوّنات مع بعضها البعض جيداً، ويُفضّل تبريد السلطة مدّة ساعةٍ قبل تقديمها.