الدجاج المحشي
يعتبر الدجاج المحشي أحد ألذّ الأطباق الرئيسيّة التي تحظى بشعبيةٍ كبيرةٍ عند الناس، والذي يمكن تحضيره بالعديد من الحشوات، أهمها: حشوة الفريكة، والأرز؛ تبعاً لرغبة ربة البيت، وهو طبق سهل الإعداد، ومغذٍّ في نفس الوقت، وسنذكر في هذا المقال طريقة تحضيره بحشوة الأرز.
دجاج محشي بالأرز
المكوّنات
- دجاجتان.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكّلة.
- كوب من الأرز ذي الحبّة القصيرة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- مئتا جرامٍ من اللحمة المفرومة.
- بصلة متوسطة ومفرومة.
- ثلاثة فصوص مدقوقات من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- قرن صغير من الفلفل الحار والمفروم.
- كوب من الماء.
- كوب من البقدونس المفروم.
- كوب من حبات البازيلاء.
- حبتان متوسطتان من البطاطا المقطّعة إلى أرباع.
- جزرة متوسطة، ومقطّعة لشرائح.
- حبّتان من الكوسا، مقطّعتان إلى شرائح.
- بصلة صغيرة مقطّعة إلى أرباع.
- رأس صغير من الثوم، المقشّر، والمقطّعة أسنانه إلى نصفين.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير
- ضعيفي وعاء البهارات التالية: القرفة، والملح، والفلفل الأسود، والبهارت المشكّلة، والهيل، والكركم، ثم قلّبيها حتّى تختلط مع بعضها البعض.
- ضعي نصف خليط البهارات على الدجاجتين، بحيث تفركيهما من الداخل والخارج بالبهارات إلى أن تتشرّبها، ثم ضعي الدجاج على جنب.
- اغسلي الأرز عدّة مرات، ثم انقعيه مدّة نصف ساعة.
- ضعي الزيت على نارٍ متوسطةِ الحرارة في قدرٍ متوسط الحجم، ثم أضيفي اللحمة، وشوّحيها حتّى يتغيّر لونها للبنيّ ويجفّ ماؤها.
- أضيفي البصل الفروم وشوّحيه إلى أن يأخذ اللون الذهبيّ الغامق، لتضيفي بعد ذلك كلّاً من: الثوم المدقوق، والزنجبيل والفلفل المفروم، والكميّة المتبقّية من البهارات.
- صفّي الأرز من الماء، وأضيفيه إلى اللحمة، ثمّ قلّبي المكونات مدّة دقيقة، ثم أضيفي الماء إلى الخليط.
- اتركي الأرز يغلي على نارٍ عالية الحرارة خمّس دقائق، ثمّ قلّلي درجة حرارة النار وغطّي الوعاء، واتركي الأرز مدّة ربع ساعة حتّى ينضج.
- احشي تجويف كلّ دجاجة بخليط الأرز، ثمّ ضعي الدجاج في صينيّة فرن ذي حجم ملائم لحجم الدجاج.
- وزّعي في الصينية كلّاً من: البازيلاء، والبقدونس، وشرائح البطاطا، والبندورة، وشرائح الجزر، والكوسا، والبصل وفصوص الثوم.
- وزعي ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون فوق الدجاج.
- أضيفي كمية من الماء إلى الخضار، تتراوح بين كوب إلى اثنين.
- غلّفي الصينيّة بورقة قصدير.
- ثبتي رف الشبك في الدرجة الوسطى للفرن، ثمّ سخنيه إلى مئة وثمانين درجة مئوية.
- أدخلي الدجاج المحشي إلى الفرن مدّة تتراوح بين تسعين إلى مئة وعشرين دقيقة، أي حتّى نضجه تماماً، بعدها يكون جاهزاً لإخراجه من الفرن وتقديمه على مائدة الطعام.